肉松辫子面包

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艾瑞斯-Chef.Lee
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今天李老师要做肉松辫子面包，身为猪猪女孩的我对于给面包"扎小辫"这件事有点跃跃欲试，但作为手残党的我毫不意外的被轰走了。 真是的，我看看还不行么？反正最后也是让我吃掉。 ︿(￣︶￣)︿ 于是，我狗狗碎碎的接近了李老师，记录下了全过程~

肉松辫子面包的用料

高精粉 500g 糖 80g
酵母 6g 奶粉 25g
牛奶 90g 水 120g
鸡蛋 80g 蜂蜜 30g
黄油 70g 盐 6g
下面是馅料配方 黄油 200g
糖 50g 鸡蛋 150g
奶粉 76g 白芝麻（烤熟的） 50g
香葱 50g 瓜子仁 这个根据个人喜好（可放可不放）
肉松 100g

肉松辫子面包的做法

肉松辫子面包的做法图解1

步骤1

1、制作馅料 把黄油和牛奶使用打蛋机充分打散混合，打到有点发白为止， 将鸡蛋液分次加入，每加入一次鸡蛋液都要慢速搅拌均匀，依次加完为止。
肉松辫子面包的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后，加入肉松，烤熟的白芝麻、葱花，搅拌均匀放入裱花袋备用。
肉松辫子面包的做法图解3

步骤3

将干性材料倒入搅面机中（高粉、糖、酵母、奶粉），将湿性材料倒入搅面机中（牛奶，水，鸡蛋液、蜂蜜）。 先慢速搅拌再加速搅拌，把面团打到稍微有点光滑的时候， 加入盐和黄油，先慢速搅拌再加速搅拌均匀，直到将面团打至光滑为止。
肉松辫子面包的做法图解4

步骤4

将打好的面团取出，拍好形状盖上保鲜膜，放在桌上松弛15分钟左右。
肉松辫子面包的做法图解5

步骤5

将松弛好的面团分割成大小均匀的面团，大概90g左右，搓圆盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。
肉松辫子面包的做法图解6

步骤6

将松弛好的面团取出，90g的面团再次均匀的分割为三份，
肉松辫子面包的做法图解7

步骤7

每一小份都搓成粗细相同，长度相同的长条状，然后编织成麻花状，两头接口捏紧，接口向下放入烤盘。
肉松辫子面包的做法图解8

步骤8

将成型的面团放入发酵箱中，以艾瑞斯温度为参考，使用干温45℃，湿温55℃进行发酵，大概40分钟左右。
肉松辫子面包的做法图解9

步骤9

将发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液，静止两三分钟、
肉松辫子面包的做法图解10

步骤10

将之前装在裱花袋里的馅料均匀的挤在面包上
肉松辫子面包的做法图解11

步骤11

撒上之前准备的瓜子仁
肉松辫子面包的做法图解12

步骤12

放入烤箱，以艾瑞斯烤箱温度为参考标准，使用180℃的热风，烘烤8分钟左右就可以了。
肉松辫子面包的做法图解13

步骤13

出炉效果

肉松辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-08

©本菜谱的做法由 艾瑞斯-Chef.Lee 编写，未经授权不得转载

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