手撕包菜｜下饭神菜

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手撕包菜的用料

包菜 1颗	五花腊肉 50g
蒜 3瓣	干辣椒 3-5个
花椒 1小勺	生抽 1-2大勺
蚝油 1小勺	香醋 1/2小勺
糖 1/2小勺	油 2大勺

手撕包菜的做法

步骤1

腊肉或五花肉切成小片，蒜切片、干辣椒剪成小段

步骤2

包菜对半切，去掉包菜梗，用手沿着叶脉撕成小片

步骤3

小碗里倒入1-2大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺糖、1/2小勺盐、1/2小勺香醋搅拌均匀

步骤4

起锅热油，倒入比日常炒菜多一点油，烧至七成热，加入蒜片、干辣椒段、花椒、五花腊肉炒至焦香

步骤5

加入包菜大火翻炒1分钟左右，再倒入酱汁翻炒均匀，即可出锅

手撕包菜的烹饪技巧

1、想要包菜吃起来更脆，撕好后可以加入清水和少许醋，浸泡5-10分钟捞起晾干水分；千万不能浸泡过久，否则包菜吸饱水分，炒出来会出水更多； 2、调料先搅拌可使调味料的酸、咸味更加融合，同时可避免炒菜时一样一样地加调料拉长煸炒时间，使得包菜过于软烂； 3、大火炒至7成熟就要出锅装盘，因为装盘后，包菜会因为余热继续加热至熟透，若炒到全熟再出锅，最后包菜就会过软过熟了。
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创建时间:2019-10-09

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