羊肚菌猪骨汤

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羊肚菌是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。

羊肚菌猪骨汤的用料

羊肚菌 20克 猪骨 400克
蜜枣 两个 姜片 6片
水 2L

羊肚菌猪骨汤的做法

羊肚菌猪骨汤的做法图解1

步骤1

羊肚菌以每人2-3个的量为宜，用40度的温水浸泡30分钟，水量没过羊肚菌即可
羊肚菌猪骨汤的做法图解2

步骤2

捞起羊肚菌轻轻挤出水分，图片是浸泡羊肚菌的原汤，放一边沉淀。另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复3-4次洗去细砂后，捞出羊肚菌备用
羊肚菌猪骨汤的做法图解3

步骤3

酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜或炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。我将它倒入煲汤的水中。
羊肚菌猪骨汤的做法图解4

步骤4

锅底沉淀的细砂不要
羊肚菌猪骨汤的做法图解5

步骤5

把猪骨和瘦肉放入水里，水里的白色浮末不要撇去，这是羊肚菌里的营养成分。
羊肚菌猪骨汤的做法图解6

步骤6

将羊肚菌、姜片、蜜枣，放入水里，煲1.5小时即可，为了尝试羊肚菌煲汤的味道，我没有加其它食材。
羊肚菌猪骨汤的做法图解7

步骤7

喝的时候适当加点盐。
羊肚菌猪骨汤的做法图解8

步骤8

好喝

羊肚菌猪骨汤的烹饪技巧

此汤为4人份
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-10

©本菜谱的做法由 真馜花-创意料理组 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炖 咸鲜 咸 清淡

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