【桂花条头糕】抓紧！过完十月吃它时机就不对了！

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又到了桂花香得透不过气的黄金时节，精致的江南人在吃方面可是不会轻易放过这等尤物，桂花条头糕就是在江苏、浙江、上海都很常见的时令糕团。这种糯米制品做起来其实非常简单，配上绵蜜的红豆沙，再刷上糖桂花，洒上干桂花，样子清新别致，吃口软糯香甜。用一句上海话说，那真真叫“米道老灵额！”

桂花条头糕的用料

糯米粉 500克 粳米粉 215克
红豆沙 285克 绵白糖 70克
糖桂花 适量 干桂花 适量

桂花条头糕的做法

【桂花条头糕】抓紧！过完十月吃它时机就不对了！的做法图解1

步骤1

糯米粉加粘米粉、糖、水搅拌均匀，大火上汽后放进去蒸10分钟，开盖搅拌一下，把中心没蒸透的翻上来，再蒸10分钟；
【桂花条头糕】抓紧！过完十月吃它时机就不对了！的做法图解2

步骤2

熟糯米团放凉后，移到抹油的案板上，分次倒入开水，用双拳压面的方式搓揉至面团光滑，切分成剂子；
【桂花条头糕】抓紧！过完十月吃它时机就不对了！的做法图解3

步骤3

取一个剪开的保鲜袋上下包住剂子，用擀面杖擀成20厘米的片状，中间切一刀分成两半；
【桂花条头糕】抓紧！过完十月吃它时机就不对了！的做法图解4

步骤4

把红豆沙搓成长条，放到糯米片中，两边捏紧封口，卷起来搓成长条；
【桂花条头糕】抓紧！过完十月吃它时机就不对了！的做法图解5

步骤5

最后切成7~8厘米的长段，刷一层糖桂花，再撒点干桂花点缀即可。

桂花条头糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

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