土豆焖牛腩盖饭

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沙小囡
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秋冬进补，来年打虎。秋冬是进补的好时节，牛肉就是不错的选择，牛腩肥瘦相间吃起来嫩而不柴，土豆、胡萝卜与它正是绝配，前者吸收了牛肉的荤腥变得不再单调，后者被土豆胡萝卜起的沙包裹，再融入了洋葱的香气，荤素搭配，吃上一块，唇齿留香，米饭都要多准备两碗！

土豆焖牛腩盖饭的用料

牛腩 500克 大土豆 半个
胡萝卜 半个 洋葱 半个
姜 3-5片 冰糖 3-5颗
八角 1个 花椒 15-20粒
香叶 2片 味极鲜酱油 20克
盐 适量 鸡精 适量
食用油 20克 干辣椒 根据个人口味

土豆焖牛腩盖饭的做法

土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解1

步骤1

准备食材。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解2

步骤2

将牛腩块自然解冻。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解3

步骤3

土豆、胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解4

步骤4

洋葱切条。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解5

步骤5

将切片备用。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解6

步骤6

锅中宽水煮开下牛腩炒3-5分钟。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解7

步骤7

将焯好的牛腩沥水捞出用温水冲洗干净（不要用冷水啊！如果用冷水一激牛肉就不容易焖的软烂了）。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解8

步骤8

锅中少量油，下土豆和胡萝卜块煎至表面微焦后盛出备用。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解9

步骤9

锅中留底油，下入冰糖炒焦糖色。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解10

步骤10

下入处理好的牛腩翻炒均匀。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解11

步骤11

再加入干辣椒，八角，花椒和香叶翻炒均匀。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解12

步骤12

加入足量的热水。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解13

步骤13

大火煮开。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解14

步骤14

取一砂锅，将洋葱铺在锅底。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解15

步骤15

把刚才锅里的牛腩全部倒进砂锅中。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解16

步骤16

加一勺（约20克）味极鲜酱油继续煮开（这里最好加足量的水）。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解17

步骤17

加盖小火焖煮1个小时（中途可开盖观察汤汁还够不够，注意不要煮干锅，如果汤汁不足了可适量加些热水）。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解18

步骤18

焖1小时后加入适量的盐，用筷子插一下牛腩，看看是否达到自己需要的口感，如果是做给老人和孩子吃就需要焖的软烂一些。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解19

步骤19

加入适量鸡精。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解20

步骤20

再加入煎过的土豆和胡萝卜。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解21

步骤21

继续加盖焖煮10-15分钟即可。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解22

步骤22

米饭蒸好备用。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解23

步骤23

将米饭压入碗中再倒扣进盘子，将土豆焖牛腩盛入盘中。
土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#的做法图解24

步骤24

营养丰富，颜色诱人的土豆焖牛腩盖饭就做好啦，美美的开吃吧！

土豆焖牛腩盖饭的烹饪技巧

将焯好的牛腩沥水捞出用温水冲洗干净（不要用冷水啊！如果用冷水一激牛肉就不容易焖的软烂了）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-13

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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