蛋黄焗鸡翅

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薇小厨美食记-创意料理组

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正所谓“食不厌精，脍不厌细”，人们对美食的追求总是孜孜不倦。就拿鸡翅来说吧，常规的做法已经吃腻了，最近我家爱上了用咸蛋黄焗鸡翅，还加了一块黄油，上锅煎至金黄酥脆，黄油和咸蛋黄碰撞的香味儿远远的就能闻到，口感更是迷人，绝对秒杀其他口味鸡翅。

蛋黄焗鸡翅的用料

鸡翅中 600g	咸蛋黄（小） 12g
生抽 2勺	料酒 2勺
淀粉 2勺	安佳黄油适量
食用油适量	盐少许

蛋黄焗鸡翅的做法

步骤1

准备食材

步骤2

买回来的鸡翅中先浸泡，然后清洗干净，用刀在鸡翅表面划两刀，两面各划两刀更容易入味。

步骤3

成品咸蛋黄先放微波炉加热1分钟，然后用勺子捣碎，买不到现成的蛋黄用咸鸭蛋黄也可以。

步骤4

将鸡翅倒入大碗中，加入两勺咸蛋黄碎，倒入生抽，料酒，少许盐，淀粉拌匀腌制30分钟。咸蛋黄已经有咸味了，根据自己的口味适当加一点盐，别太咸了。

步骤5

将腌制好的鸡翅中均匀的裹上干淀粉备用。

步骤6

平底锅倒入适量食用油，将鸡翅依次放入锅中，中小火煎15分钟左右，期间要不断翻面避免粘锅，煎至两面金黄熟透盛出备用。

步骤7

另起锅放入少量安佳黄油

步骤8

倒入剩余的蛋黄碎快速翻炒出白沫。

步骤9

接着将煎熟的鸡翅倒入锅中小火翻炒，让鸡翅全部均匀裹上咸蛋黄即可关火。

步骤10

出锅装盘撒少许葱花即可，鸡翅这样做皮脆肉嫩，咸香入味，比可乐鸡翅还好吃，端上桌就抢光。喜欢吃鸡翅的小伙伴不妨试试这种做法，保准不会让你失望。

蛋黄焗鸡翅的烹饪技巧

鸡翅是很多人都喜欢吃的一道美食，肉质细嫩，极其入味，百吃不厌。鸡翅分为三段，分别是翅根、翅中、翅尖。相较而言，翅中肉多胶质丰富，味道更为鲜美。鸡翅的做法有很多种，比如：可乐鸡翅、红烧鸡翅、烤鸡翅、盐焗鸡翅等等，每一种做法都有不同的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-15

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