花朵馒头

精品

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蓝洛凌-亲子烘焙组

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新到的松下蒸烤箱功能好强大，其中有低温发酵和原汽蒸的功能，一看这些功能，我想做馒头正好，不用再用蒸锅了，一个机器就能全部搞定，自带的发酵功能，天冷再也不怕面团发不起来，上下两层的空间可以同时使用，等于增加了烤箱的容积，关键是温度一致，不用担心受热不均，做好的馒头也很是松软。有了这个烤箱，感觉家里的其他电器都要失宠了，哈哈。

馒头的用料

南瓜面团:	普通面粉 300g
奶粉 15g	南瓜泥 190g
细砂糖 15g	酵母 4g
色拉油 5g	牛奶面团：
普通面粉 400g	酵母 5g
细砂糖 30g	牛奶 210g
色拉油 6g

馒头的做法

步骤1

南瓜切块，微波炉转五分钟，蒸熟，然后用料理机打泥。

步骤2

将面粉，奶粉，细砂糖，酵母，色拉油放入厨师机中，搅打成光滑的面团。

步骤3

放入烤箱，选择低温发酵30度发酵1小时。

步骤4

厨师机放入面粉，牛奶，细砂糖，酵母，色拉油，搅打成光滑的面团。

步骤5

放入烤箱低温发酵功能，30度发酵1小时。

步骤6

发酵好的面团，取出撒入少量面粉呛粉使劲揉。

步骤7

揉好的面粉，切开，切面是光滑的。

步骤8

将揉好的面团用擀面杖擀成2-3mm的薄片。

步骤9

用慕斯圈压出圆形。

步骤10

同样的方法，白色面团也压出圆形。

步骤11

白色面团另取20克，揉圆，如图放在白色面片中间。

步骤12

盖上一层南瓜面皮，四周压紧。

步骤13

如图用刀划八刀，等分成八份。

步骤14

用叉子压出花纹。

步骤15

用手捏出花瓣。

步骤16

用剪刀剪出花蕊。

步骤17

放入烤箱，再次低温发酵30度30分钟。

步骤18

放入松下蒸烤一体机，原汽蒸10分钟。

步骤19

上下两层同时蒸了花朵馒头和刀切馒头。

步骤20

成品。

步骤21

花朵馒头。

步骤22

刀切。

馒头的烹饪技巧

1、蒸好的馒头要光滑，发酵好的面团就一定要做好排气，加手粉揉，使劲揉，加面粉的量，自己可以调节，喜欢吃暄软的就少加点，喜欢吃干香一点的就适当多放点。揉到面团切开，切面是光滑的就可以了。 2、南瓜面团没有加水，因为我用的是普通南瓜，相对含水量高，如果用的是贝贝南瓜这种比较面的南瓜，就需要加水，水的量，基本是用筷子搅面团，基本能成团，没干粉就可以了。 3、南瓜面团中我只放了少量糖，因为我的南瓜很甜，而且本身也不是很喜欢吃甜的，所以喜欢甜的可以增加糖的量。 4、我的用慕斯圈是4寸的。 5、我各自取了一半的南瓜面团和牛奶面团，做了5个花朵馒头，剩下的面团一起做了刀切。
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创建时间:2019-10-22

分类：蒸锅馒头香酥味主食一人食

蓝洛凌-亲子烘焙组

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