广式腊肠煲仔饭
精品
煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东的特色美食,属于粤菜系。身处北方小城,我们这里并不经常能吃到,包括大街小巷的餐馆也多以面食为主,煲仔饭是鲜有人做,但其实做起来并不难,只要有个小砂锅,简单的食材搭配加上特调的拌饭汁,哪怕你天天做都不嫌烦。
广式腊肠煲仔饭的做法
步骤3
倒入泡好的米饭,水位刚高出米饭大约1厘米。腊肠切片,小香葱切葱花。这里要注意不同品牌米饭的吸水和出米量不同,在焖煮的过程中要注意是否有糊味儿飘出。米饭未熟时如果隐隐有糊味飘出,就要加适量的水了。加水时要一汤勺一汤勺,少量的加,免得变成米糊了。步骤4
米饭大火煮开后转小火,盖上锅盖小火焖7~10分钟,这个时间跟你煮的米饭有多少,加水加了多少,用的器皿是深是浅都是有关系的。摸不准时间,可以煮到7分钟的时候尝一下生熟。我第一次做的时候就煮糊底了,后来再做就要视情况去调整了。米饭煮的少了,就要适当减少时间。所以第一次煮米饭的时候,就不要到处乱跑了,老老实实的守着它吧,除非你已经特别有经验了。广式腊肠煲仔饭的烹饪技巧
敲重点!米饭一定要提前浸泡至少2小时,冬天要适当延长时间。浸泡的时间越长也就相对越容易熟,所以煮饭的时间也要相对减少。这一份对于食量一般的人来说是两人份。也可能会因为实在太好吃了,而变成一人份哦~
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创建时间:2019-10-24
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