热狗酥卷&奶油角内

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西点中级，各6个（配方完全相同，只是内卷不一样）

热狗酥卷的用料

酥皮油 170克 中筋面粉 300克
黄油 21克 水 159克
蛋液 21克 火腿肠 6根
内角模具 6个 以上是6的配方，两种配方完全相同，如果做两种材料需要两倍量

热狗酥卷的做法

热狗酥卷&奶油角内的做法图解1

步骤1

揉面3×4×4开酥，具体开酥步骤见前面菜谱“咖喱牛肉角”
热狗酥卷&奶油角内的做法图解2

步骤2

擀成42×21厘米的长方形，宽度21方向平均分成6条，每条宽3.5厘米
热狗酥卷&奶油角内的做法图解3

步骤3

见上自绘图
热狗酥卷&奶油角内的做法图解4

步骤4

头上擀一下（方便最后卷起来粘牢）表面刷蛋液
热狗酥卷&奶油角内的做法图解5

步骤5

先来做热狗酥卷，将一头包住热狗，热狗稍斜，往前乱时，对准3.5的中心线，也就是说覆盖卷住一半的位置
热狗酥卷&奶油角内的做法图解6

步骤6

卷好表面刷蛋液
热狗酥卷&奶油角内的做法图解7

步骤7

奶油内角步骤一样，只不过是里面的热狗被替换成内角模具
热狗酥卷&奶油角内的做法图解8

步骤8

上火200度下火200度烤约25分钟上色即可
热狗酥卷&奶油角内的做法图解9

步骤9

热狗酥卷直接装盘，奶油内角将内角模具抽掉（粗头用抹布包着，另一手抓住前端，慢慢轻轻转动内角模具脱出）里面裱奶油，上面放一颗樱桃装饰

热狗酥卷的烹饪技巧

开酥时注意不要擀的太用力太紧实，烤的时候不容易涨高，趴下的样子不挺拔；卷的时候收口粘接处要按牢，否则烤出来没型肆意铺开影响美观；沿中心线对齐往前卷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-26

©本菜谱的做法由 May的小食光 编写，未经授权不得转载

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