熔岩巧克力软欧

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没有女孩子不喜欢包包 这款低糖低油高纤维的软欧包同样没有女孩子拒绝的了 撕开刚出炉的软欧包，热气扑面而来， 一口咬下去，微脆的外皮散发着全麦谷物的清香，巧克力的醇香萦绕其中， 让人停不下来

熔岩巧克力软欧的用料

高筋粉 250克 可可粉 5克
纤维全麦粉 10克 细砂糖 25克
盐 2克 奶粉 3克
汤种 25克 纯净水 170克
巧克力酱 25克 高温巧克力豆 30克
酵母 3克

熔岩巧克力软欧的做法

熔岩巧克力软欧的做法图解1

步骤1

先依次准备好高筋粉、干醇母、脂食纤维素粉、奶粉，盐、汤种、细砂糖和可粉，一起称。 水、巧克力酱、巧克力豆单独称出来。
熔岩巧克力软欧的做法图解2

步骤2

将高筋粉、干酵母、膳食纤维素粉、盐、汤种、细砂糖和可可粉，再加入水和巧克 力酱，先慢速搅拌2分钟，再快速搅拌8分钟左右。
熔岩巧克力软欧的做法图解3

步骤3

打到面筋扩展后再加入耐烘烤巧克力豆，搅拌均匀。
熔岩巧克力软欧的做法图解4

步骤4

将面团放在烤盘上，放醒发箱发酵40分钟，温度设为32C.相对湿度设为75%，体积是原来的两倍时拿出。
熔岩巧克力软欧的做法图解5

步骤5

用手轻拍面团，排出三分之一的气体。
熔岩巧克力软欧的做法图解6

步骤6

分割面团，每个面团200克一个，收口成圆形，从收口处捏紧，然后进行松弛面团。
熔岩巧克力软欧的做法图解7

步骤7

桌面撒点高筋粉，拿出一个放在桌面上，用手轻拍排气。
熔岩巧克力软欧的做法图解8

步骤8

拍成长方形牛舌状，轻轻卷起收成橄榄形。
熔岩巧克力软欧的做法图解9

步骤9

将面团放在烤盘网架上，然后进入醒发箱，温度设为32C,相对湿度设为75%，发酵40分钟。
熔岩巧克力软欧的做法图解10

步骤10

表面筛上高筋粉，从正中间用剪刀挨着上一刀接口处剪开，长度大概2.5厘米。
熔岩巧克力软欧的做法图解11

步骤11

然后放进烤箱，上火设为200C，下火设为180C，烘烤时间为15-18分钟。
熔岩巧克力软欧的做法图解12

步骤12

出炉后轻震烤盘拿出，放在凉网凉透即可。

熔岩巧克力软欧的烹饪技巧

海氏i7风炉烤箱烤制的会更松软有嚼劲哟~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-29

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 烘焙 烤 甜

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