一只大号的1000克吐司

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吐司的用料

高筋面粉 550克 细砂糖 55克
全蛋液 86克 盐 8克
奶粉 20克 水 285克
鲜酵母 17克 黄油 45克

吐司的做法

一只大号的1000克吐司的做法图解1

步骤1

将配方中出黄油之外的所有食材放在厨师机面桶，揉至面团成团并略有筋度，加入软化的黄油
一只大号的1000克吐司的做法图解2

步骤2

继续揉至可以拉出较有利的透明薄膜
一只大号的1000克吐司的做法图解3

步骤3

将面团平均分成5份，每份约212克
一只大号的1000克吐司的做法图解4

步骤4

将面团放在温暖处发酵至约2倍大，大约30分钟
一只大号的1000克吐司的做法图解5

步骤5

取松弛好的面团，正面朝上拍扁以后擀成团圆形
一只大号的1000克吐司的做法图解6

步骤6

翻面以后左右两边像中间对折以后，并再次擀长，底边压薄
一只大号的1000克吐司的做法图解7

步骤7

自上而下卷起，收口朝下，依次卷好
一只大号的1000克吐司的做法图解8

步骤8

顺向摆入吐司盒
一只大号的1000克吐司的做法图解9

步骤9

放在温度36度湿度75的环境发酵至9分多一点的状态
一只大号的1000克吐司的做法图解10

步骤10

风炉烤箱，160度40分钟 普通家用烤箱建议160-170度，50-55分钟（仅供参考

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-05

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 甜品 主食 早餐 奶香味

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