酸奶吐司

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啊琦麻麻
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酸奶吐司的用料

烫种：高粉 33g 开水 33g
盐 0.3g 糖 3g
主面团：高粉 250g 幼砂糖 32.5g
干酵母 4g 蛋清 30g（一个鸡蛋清左右）
奶粉 3g 盐 3.5g
酸奶 100g 水 25g
烫种 50g 黄油 27.5g

酸奶吐司的做法

酸奶吐司的做法图解1

步骤1

烫种：将高筋面粉，糖，盐搅拌均匀加入开水烫成团，冷却备用（放入冰箱保鲜）我是隔夜使用
酸奶吐司的做法图解2

步骤2

将主面团除黄油以外材料混合（我使用揉面机）
酸奶吐司的做法图解3

步骤3

揉至面团拉出粗膜
酸奶吐司的做法图解4

步骤4

加入室温软化黄油
酸奶吐司的做法图解5

步骤5

揉至面团光滑，可以拉出薄膜
酸奶吐司的做法图解6

步骤6

面团滚圆，盖上保鲜膜，冰箱冷藏醒发30分钟（保鲜）
酸奶吐司的做法图解7

步骤7

将面团平均分成3份，170g/个左右，收长条，放入保鲜袋隔开，冰箱冷藏醒发30分钟（保鲜）
酸奶吐司的做法图解8

步骤8

取一个面团轻轻擀开，尽量擀开越长越好
酸奶吐司的做法图解9

步骤9

至上而下轻轻卷起，卷的层次多一些
酸奶吐司的做法图解10

步骤10

卷好之后放入吐司盒内
酸奶吐司的做法图解11

步骤11

放入温暖湿润处醒发，我是烤箱温度调38度左右，放一盆热水在底部，醒发至8分满，我是70分钟左右，盖上盖子，烤箱上火170度下火165度，预热10分钟，烤35分钟（烤箱温度根据自己家里烤箱受热程度调节）
酸奶吐司的做法图解12

步骤12

烘烤完直接脱模冷却
酸奶吐司的做法图解13

步骤13

酸奶吐司完成，直接吃，或者加入果酱或者做成三明治都不错
酸奶吐司的做法图解14

步骤14

没吃完做成紫薯三明治也不错

酸奶吐司的烹饪技巧

此配方适用于450g吐司盒，烫种材料不止50g，只需取50g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-16

©本菜谱的做法由 啊琦麻麻 编写，未经授权不得转载

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