麻薯芋泥软欧包

麻薯芋泥软欧包

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这一期是芋泥麻薯软欧包，个头大，馅料非常扎实饱满 馅料部分是芋泥＋麻薯的这种人气搭配，面包部分我用了一个低糖低油含水量偏高的方子，手揉可能会比较粘，所以是厨师机揉的

麻薯芋泥软欧包的用料

芋头（芋泥馅） 350g 紫薯（芋泥馅） 70g
炼乳（芋泥馅） 50g 糯米粉（麻薯） 140g
玉米淀粉（麻薯） 35g 牛奶（麻薯） 210g
糖（麻薯） 15g 黄油（麻薯） 15g
水饴（麻薯） 15g 高筋面粉（面团） 275g
牛奶（面团） 210g 紫薯粉（面团） 15g
糖（面团） 15g 盐（面团） 2g
酵母粉（面团） 3g 黄油（面团） 15g

麻薯芋泥软欧包的做法

麻薯芋泥软欧包的做法图解1

步骤1

先准备芋泥馅，芋头和少量紫薯上锅蒸熟，加紫薯是为了让芋泥的颜色能更好看一些
麻薯芋泥软欧包的做法图解2

步骤2

蒸好的芋头紫薯加入炼乳压成泥，芋泥馅就准备好了
麻薯芋泥软欧包的做法图解3

步骤3

接下来制作麻薯，麻薯跟糯米糍雪媚娘皮其实是同一种东西，用的都是差不多的配方，糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶混合，微波炉高火加热5分钟（或者上锅蒸25分钟）
麻薯芋泥软欧包的做法图解4

步骤4

取出以后趁热加入黄油，水饴，用刮刀稍稍混合之后倒在案板上，揉至黄油被完全吸收
麻薯芋泥软欧包的做法图解5

步骤5

接下来准备面团，高筋面粉，紫薯粉，糖，盐，酵母，牛奶倒进揉面桶，中低速，揉到面团光滑，能拉出粗膜
麻薯芋泥软欧包的做法图解6

步骤6

6.加入提前软化好的黄油，揉到黄油被完全吸收面团变光滑，最好能拉出薄薄的手套膜
麻薯芋泥软欧包的做法图解7

步骤7

整理光滑，盖上保鲜膜，28度左右发酵至2倍大
麻薯芋泥软欧包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团排气分割成4份，整理成4个光滑的小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟
麻薯芋泥软欧包的做法图解9

步骤9

麻薯和芋泥都分别准备4份
麻薯芋泥软欧包的做法图解10

步骤10

麻薯擀薄，铺上芋泥
麻薯芋泥软欧包的做法图解11

步骤11

松弛好的面团也擀开，麻薯芋泥馅放上去
麻薯芋泥软欧包的做法图解12

步骤12

卷起来,封口要捏紧
麻薯芋泥软欧包的做法图解13

步骤13

滚成一个橄榄形，放入烤盘进行二次发酵，38度的40分钟
麻薯芋泥软欧包的做法图解14

步骤14

发酵完成之后撒粉割包，表面筛一层面粉，小刀划一些口子
麻薯芋泥软欧包的做法图解15

步骤15

烤箱提前预热好，180度，烤20分钟
麻薯芋泥软欧包的做法图解16

步骤16

麻薯芋泥软欧包完成

麻薯芋泥软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 复古米米 编写，未经授权不得转载

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