西安柿子饼

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深秋是柿子成熟上市的季节，寓意“万柿如意、柿柿平安”的柿子自身却不那么受人待见。很多人看到柿子会想到“寒凉、结石“等副作用就退避三舍，今天这种做法把柿子加工一下，甜而不腻，大人孩子都能放心吃了！ 去过西安，吃遍古城大街小巷，唯独对这道小吃念念不忘。最近去山里玩儿买了一堆柿子，放熟了吃不过来，忽然想拿来做一道西安柿子饼应该还不错。话不多说，下手吧！

西安柿子饼的用料

柿子 400g 面粉 400g
糯米粉 200g 核桃仁 25g
榛子仁 30g 葡萄干 30g
黑芝麻 7g 白芝麻 7g
白砂糖 20g 花生油 50ml

西安柿子饼的做法

西安柿子饼的做法图解1

步骤1

首先准备好做柿子饼所需的食材（面粉和糯米粉图片为了效果摆拍样品，实际用量见克重）
西安柿子饼的做法图解2

步骤2

将做馅料的核桃仁、榛子仁和葡萄干在干净的案板上用刀切成不规则碎丁儿
西安柿子饼的做法图解3

步骤3

将五仁儿混合白砂糖倒入干净的碗里
西安柿子饼的做法图解4

步骤4

在五仁儿馅儿上洒一把干面粉用勺子均匀搅拌后备用
西安柿子饼的做法图解5

步骤5

熟透的柿子轻轻剥去外膜放入面盆就变柿子酱了
西安柿子饼的做法图解6

步骤6

倒入准备好的面粉和糯米粉
西安柿子饼的做法图解7

步骤7

将面粉糯米粉和柿子酱充分搅拌
西安柿子饼的做法图解8

步骤8

和成软软的金黄柿子面团，放置十分钟醒面
西安柿子饼的做法图解9

步骤9

面团太软用手就能直接分成大小均匀的面剂子
西安柿子饼的做法图解10

步骤10

将面剂子揉成光滑的面团后揪成厚厚的面片把馅料包进去
西安柿子饼的做法图解11

步骤11

包好馅料的面团依然很软，用手轻轻按压成扁平的饼状
西安柿子饼的做法图解12

步骤12

打开电饼铛预热到掌心灼热感倒油，将柿子饼均匀放入电饼铛
西安柿子饼的做法图解13

步骤13

电饼铛上下同时加热3分钟左右，开盖就见柿子饼两面金黄
西安柿子饼的做法图解14

步骤14

馅料满足、金黄诱人的香甜柿子饼就可以出锅装盘了

西安柿子饼的烹饪技巧

小贴士：柿子选熟透的溏心柿，口感香甜不涩，不需要榨汁打碎直接和面。不喜欢吃太粘牙的可以适量少加糯米粉多加面粉。馅料根据自己喜好，可以是豆沙馅儿、五仁馅儿或者其它。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-22

©本菜谱的做法由 笺短意长 编写，未经授权不得转载

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