西北菜—豆角焖面(手工切面)

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ClaraBonnie
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昨天节气是小雪了，天气越来越冷，来碗热乎乎的焖面，又暖心又暖胃。这道菜里有我满满的对长辈们的回忆。有一种错觉，我好像从来没有刻意学过和面，擀皮，切面，好像就这么看着着长大啦，就开始复制着这个味道给自己吃，现在接着给孩子做 #跟着豆果美食学做菜#

豆角焖面的用料

面的制作 中筋面粉 500g(4人份)
冷水 适量 盐 一小撮
食材 五花肉 300g
豆角 300g 土豆 一个
葱 一棵 姜 四片切碎
植物油 3汤匙 五香粉 一茶匙
白胡椒粉 一茶匙 料酒 一勺
生抽 一汤匙 老抽 半汤匙
盐 2茶匙

豆角焖面的做法

西北菜—豆角焖面(手工切面) #好吃不上火#的做法图解1

步骤1

面粉500克，冷水和面加一撮盐。揉成团后醒面十分钟。揉成团后醒面十分钟，再次揉光。醒面放一边待用。
西北菜—豆角焖面(手工切面) #好吃不上火#的做法图解2

步骤2

把葱姜蒜切碎，及前面写到的所有调料准备好放在一个碗里，待用。
西北菜—豆角焖面(手工切面) #好吃不上火#的做法图解3

步骤3

擀面皮，把面团擀薄。
西北菜—豆角焖面(手工切面) #好吃不上火#的做法图解4

步骤4

面皮上倒少许菜油，需要均匀地涂抹到整个面皮上。一般我采用对摺面皮交替的方式，使油均匀。一会切完面，可以防止面粘连。
西北菜—豆角焖面(手工切面) #好吃不上火#的做法图解5

步骤5

把面皮均匀切成几等分，如上图。把切好的长条形面皮叠落在一起，再切成2-3公分的小条状，这样切面就做好了。
西北菜—豆角焖面(手工切面) #好吃不上火#的做法图解6

步骤6

起锅热油，油少许(五花肉在炒制中，就会出很多油),倒入五花肉翻炒。
西北菜—豆角焖面(手工切面) #好吃不上火#的做法图解7

步骤7

待五花肉完全变色略带金黄，倒入准备好的调料，翻炒片刻。
西北菜—豆角焖面(手工切面) #好吃不上火#的做法图解8

步骤8

翻炒片刻后，倒入土豆和豆角，翻炒均匀上色。
西北菜—豆角焖面(手工切面) #好吃不上火#的做法图解9

步骤9

翻炒均匀上色后，加水没过锅中食材，煮沸，五分钟后，均匀地放入切面。
西北菜—豆角焖面(手工切面) #好吃不上火#的做法图解10

步骤10

加盖焖煮切面变色，微微发白，揭盖，翻拌均匀，加盐，翻炒均匀。
西北菜—豆角焖面(手工切面) #好吃不上火#的做法图解11

步骤11

出锅。
西北菜—豆角焖面(手工切面) #好吃不上火#的做法图解12

步骤12

进入开吃模式，加点醋，爱吃辣的加点辣油，美味

豆角焖面的烹饪技巧

1，注意加水放面的时候，水要一次性加够，能没过豆角土豆即可。 2，加土豆是为了增加最后焖面的口感更有层次，也可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由 ClaraBonnie 编写，未经授权不得转载

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