五香茶叶蛋 (制作要点超详细)
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别看制作茶叶蛋简单,其实也是有小技巧的,正是因为它简单,很多人反而往往都会忽视了,觉得煮茶叶蛋不就那么回事么。从清洗鸡蛋,茶叶的选择、下锅的时机,以及怎么样让鸡蛋易剥不粘壳,色泽漂亮更入味都是有那么些个小窍门的。如果您也是个完美主义者,不妨一起来看看,怎么样煮一锅完美的茶叶蛋吧。
五香茶叶蛋的做法
步骤1
先把鸡蛋清洗干净。洗鸡蛋不宜用冷水,冷水会导致鸡蛋靠外壳部分收缩,内部形成真空区域造成内外压差,反而更容易让外壳上的细菌进入鸡蛋内部,最好是用40-45度左右的温水,加少许盐化开,轻轻擦洗。(注意,鸡蛋在食用前清洗即可,清洗干净的鸡蛋会破坏外层的保护膜,反而不利于储存。)步骤3
煮鸡蛋的同时,我们准备好五香料以及茶叶。(注意:煮茶叶蛋最好选用红茶,红茶香浓甘甜,煮出来的茶叶蛋色泽也更好看,且红茶是发酵茶,性温,不伤胃。如果用绿茶煮,会有少许苦涩的味道,色泽也不及红茶来得好,而且绿茶性寒,对胃的刺激也比较大。)五香茶叶蛋的烹饪技巧
1.清洗鸡蛋宜用40-45度的温水,使用前清洗即可。
2.煮鸡蛋时放一勺盐,不仅有杀菌的作用,鸡蛋壳也不容易爆裂。
3.煮鸡蛋时火不宜过啊,水开后转中小火,可以有效防止鸡蛋爆壳。
4.煮茶叶蛋的茶叶最好选用红茶,味香不苦色更靓,关键不伤胃。
5.煮好的鸡蛋先过一趟凉水,可以让蛋壳更容易剥。
6.五香料提前先煮出香味再转入砂锅。
7.茶叶不宜用铁锅煮,茶叶里的鞣酸和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。
8.蛋壳敲得越细碎越容易入味,浸泡的时间越长越入味,但同样不宜过久,浸泡的时间过长不仅食材的新鲜品质无法保证,口感也会变得不好了。
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创建时间:2019-11-26
©本菜谱的做法由 小乔的美好食光 编写,未经授权不得转载
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