津味儿素卷圈----舌尖上的天津卫
天津早点多种多样,除了大家所熟知的煎饼果子、嘎巴菜以及老豆腐外,还有诸如面茶、素卷圈等这类对外地人来说比较陌生的小吃,大饼夹素卷圈就是不输于煎饼馃子的另一道天津早点,今天就为大家带来正宗的津味儿素卷圈的做法。
津味儿素卷圈----舌尖上的天津卫的做法
津味儿素卷圈----舌尖上的天津卫的烹饪技巧
1.素卷圈馅料的咸鲜味主要是靠红酱豆腐和酱油来调,如果口味轻的朋友就不要再放盐了。
2.建议天津地区的朋友们使用产自天津蓟县的坛装宏滦牌酱豆腐,这种酱豆腐做出的素卷圈味道最正,若买不到这种宏滦牌酱豆腐,普通的王致和红酱豆腐也是很好的选择。
3.香菜一定要多放一些,天津素卷圈的特色就在于馅料中的酱豆腐与香菜的混合香味。
4.麻酱与酱豆腐的比例可以按个人口味随意调配,但是注意酱油尽量少放,放多了会让馅料发黑,同时生酱油特有苦味与豆腥味也会影响口味,如果不喜欢生酱油的颜色与豆腥味,可以用生抽代替
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创建时间:2013-07-18
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