老味锅塌里脊

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这道菜是我小时候最爱吃的，也是我家宝贝现在最喜欢的，锅塌里脊跟人的印象就是非常下饭，鸡蛋软嫩多汁，里脊肉片也嫩滑入味，替换成虾仁我也喜欢，这次的配方很不错，相信我试试看就是饭馆味儿！
参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油｜520 爱的表达不止一种#

老味锅塌里脊的用料

里脊肉 100克 鸡蛋 4个
盐 1克 胡椒粉 1克
料酒 1勺 淀粉 1勺
葱 10克 料酒 2勺
生抽 2勺 蚝油 半勺
糖 半勺 蕃茄酱 半勺
胡椒粉 1克 水 3勺
水淀粉 2勺

老味锅塌里脊的做法

#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#老味锅塌里脊的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#老味锅塌里脊的做法图解2

步骤2

猪肉里脊切片，加盐1克，胡椒粉1克，料酒1勺，抓匀腌制去腥；
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#老味锅塌里脊的做法图解3

步骤3

加入蛋清1勺、淀粉1勺，抓匀备用（蛋清就用四个鸡蛋里面的一点就行）；
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#老味锅塌里脊的做法图解4

步骤4

配置碗汁：料酒2勺+生抽2勺+蚝油半勺+白糖半勺+番茄酱半勺+胡椒粉1克+水3勺，搅拌均匀；
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#老味锅塌里脊的做法图解5

步骤5

葱切碎，鸡蛋4个打散；
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#老味锅塌里脊的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量油烧热；
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#老味锅塌里脊的做法图解7

步骤7

下入肉片炒至变色盛出；
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#老味锅塌里脊的做法图解8

步骤8

锅中留底油，倒入3/4的鸡蛋液，中小火加热定型；
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#老味锅塌里脊的做法图解9

步骤9

下入炒好的肉片，再倒入剩余的蛋液在肉片上；
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#老味锅塌里脊的做法图解10

步骤10

撒上切好的葱碎；
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#老味锅塌里脊的做法图解11

步骤11

用尽办法将蛋饼翻个，碎了也没事不影响味道，倒入碗汁炖3分钟；
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#老味锅塌里脊的做法图解12

步骤12

勾芡，晃动锅子收至粘稠；
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#老味锅塌里脊的做法图解13

步骤13

滑入盘中，撒葱末装饰；

老味锅塌里脊的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、肉片可以替换成虾仁或者其他海鲜，味道也不错； 2、鸡蛋数量不能减少了，反面的时候不完整没关系，多多练习； 3、加入碗汁后需要炖一下，才能使肉片熟透；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-22

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
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