炸酱面

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王小草
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炸酱面的用料

面粉 六必居干黄酱
六必居甜面酱 五花肉
黄瓜 胡萝卜
西芹 豆芽
鸡蛋 姜末
葱末 料酒

炸酱面的做法

步骤1

（1）酱料做法：五花肉去皮切丁，姜葱切末。干黄酱和甜面酱2；1的比例加水调匀备用。

步骤2

取平底锅少油把姜葱末煸香再倒入五花肉煸出油，加入料酒，再倒入调和好的酱料炒匀。大火烧开后小火熬10分钟。酱汁浓稠后加些许糖熬匀即可。

步骤3

（2）手擀面做法：鸡蛋一枚加适量水调匀，加入面粉搅拌，和成面团，揉和面团上劲再静止5分钟，再柔和至面团光滑上劲反复几次。

步骤4

面团揉好后擀成薄片，擀面时撒上面粉避免面条粘连，擀好后切成粗细一致的面条

步骤5

（3）面码做法；胡萝卜和豆芽切丝焯水，黄瓜，西芹直接切丝备用，滚水煮面，夏日吃面过凉水口感会更好，铺上面码舀好酱拌开即可

炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-19

©本菜谱的做法由 王小草 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 晚餐 午餐 65-79岁

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