黑糖吐司
女性可多食用黑糖,但黑糖和红糖如何区分以及它们各自的功效我还一知半解,总之,适量食用黑糖及红糖对女生的身体是有好处的。而从口感来说,男女老少均可食用,不光中式面点中常用到它们,在西式的吐司或者面包中加入黑糖,那浓郁的味道也让人难以抵挡。
冬天了,适量吃些黑糖不但能补充能量,还对身体有着难以察觉的调节作用。用黑糖水揉面,白面团转瞬就变成了小麦色,和现在时下流行的健康肤色倒是真吻合。再裹入黑糖粉,加热融化后会遍布吐司内部,随便咬一口都带着浓郁的黑糖味道,如果运气好,正好咬在黑糖聚集的某处,那就跟过节时吃到饺子里包着的一枚硬币那般幸运。
当然了,如果想吃,自己做,一个吐司可以是一个人一天的饭量,早吃晚吃都是你的,一点儿没跑,岂不是更爽?再加上吐司一条条一缕缕的拉丝状,手撕着吃就更过瘾了!想要吐司出现拉丝状并且有嚼劲不掉渣,除揉面到位、发酵的温度和湿度合适外,还要选用优质的吐司面粉或者蛋白质含量在13%以上的高筋面粉,正如我今天用到的金山日式吐司粉。超市中的高筋面粉适合包饺子、压面条,与做面包吐司还差着一大段距离。
成嘞,长话短说,所有的注意事项都在步骤里,留意看噢!
黑糖吐司的做法
步骤2
先把吐司粉称重倒入揉面桶中,揉面桶是双层真空的,使用前放冰箱冷藏1小时后再用,可以有效降低面团在揉团摩擦时产生的温度;我用的金山日式吐司粉,100%进口优质小麦,蛋白质含量高达13.7%,吸水性高,易出膜,而且成品松软有弹性,细腻洁白,刚入门的烘焙小白及烘焙高手都可以使用;步骤9
面团收圆放在盆中,蒙上保鲜膜放在发酵箱中,温度不高过28度,温度70左右;没有发酵箱可放在烤箱中,放一碗热水增加湿度,或者放在温暖湿润的地方,例如用小火加热后再停火的大蒸锅里,总归是有办法的;步骤13
取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,将1/6黑糖均匀地铺在面皮上,四周留白;从一侧卷向另一侧,所有的接口处一定要捏严,防止在二次发酵和烘烤过程中裂开,导致黑糖融液流出(我的就是没捏严,跑出来不少黑糖);黑糖吐司的烹饪技巧
黑糖有块状的,也有颗粒状的,可以选择自己喜欢的种类使用,裹入量可以在我的100克基础上适量增减;封口一定要捏严,防止黑糖加热变成糖浆后流出,既造成浪费,又污染了烤箱,还增加了清洁工作量;
2. 做吐司一定要用高筋面粉或者吐司(面包)专用粉,我用的金山日式吐司粉,100%进口优质小麦,蛋白质含量高达13.7%,吸水性高,易出膜,而且成品松软有弹性,细腻洁白,刚入门的烘焙小白及烘焙高手都可以使用
3. 烤的时间和温度视自家烤箱实际情况来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-11-28
黑糖吐司的其他做法更多 
黑糖吐司的相关推荐更多 
你当前的位置:豆果美食 > #好吃不上火# 黑糖吐司


扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
