巧克力雪顶吐司

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最近这款巧克力吐司大火呀，可可面团裹入满满的生巧克力酱，究竟有多好吃？听说排队都买不到呢！ 相比起买来的吐司，自己做的料更足更好吃，而且无添加更健康。这款吐司的灵魂就在于生巧克力酱，所以一定要用纯可可脂的巧克力来做酱，不然就会大失风味。我这次用的是金山日式吐司粉，用它做成的成品更松软，入口软糯蓬松，麦香馥郁。

巧克力雪顶吐司的用料

金山日式吐司粉　　 240克 牛奶 　　 150克
盐　　 3克 砂糖 　　 40克
奶粉　 10克 　 可可粉　　 10克
鸡蛋　 30克 　 黄油 15克
生巧酱：牛奶巧克力 30克 黑巧克力 30克
淡奶油 40克

巧克力雪顶吐司的做法

巧克力雪顶吐司的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。生巧酱的做法：所有原料放入微波炉内加热至巧克力融化，然后放凉备用。
巧克力雪顶吐司的做法图解2

步骤2

把所有干性材料放入桶内，再加入湿性材料，开始搅拌。搅拌到面团光滑后，加入软化好的黄油，继续揉到可以拉出大片光滑的薄膜。金山日式吐司粉，蛋白质含量高，容易出膜。
巧克力雪顶吐司的做法图解3

步骤3

揉好的面团放入28度左右的环境下，发酵至2.5倍大。 　　
巧克力雪顶吐司的做法图解4

步骤4

发酵好的面团轻拍排气后滚圆松驰20分钟
巧克力雪顶吐司的做法图解5

步骤5

擀成长方形后翻面。 　
巧克力雪顶吐司的做法图解6

步骤6

抹上巧克力酱。酱如果太稀可以放到冰箱冷藏一下。
巧克力雪顶吐司的做法图解7

步骤7

从上到下卷起
巧克力雪顶吐司的做法图解8

步骤8

从中间切开，但一端不要切断。 　　
巧克力雪顶吐司的做法图解9

步骤9

切开的两条交叉编起来。 　
巧克力雪顶吐司的做法图解10

步骤10

放入吐司模中，36度左右的环境下发酵至9分满。 　
巧克力雪顶吐司的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度，下层，烤35分钟左右。10分钟左右盖锡纸。烤好后筛上糖粉装饰

巧克力雪顶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-30

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载

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