鲅鱼搭配龙利鱼，让鱼丸口感细腻弹牙！

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在鲅鱼肉中加入龙利鱼肉，颜色洁白，口感细腻，两种鱼肉搭配做成鱼丸，即能保证鲅鱼的香，又使鱼丸色泽更白洁。

鲅鱼搭配龙利鱼的用料

青鱼肉 230g 水 230g
盐 10g 料酒 3g
小葱 适量 姜 适量
鲅鱼肉 500克 龙利鱼 250克
猪肥肉膘 25克 鸡蛋 1个
盐 适量 味精 少许
姜汁水 150克 韭菜叶 少许
胡椒粉 少许

鲅鱼搭配龙利鱼的做法

鲅鱼搭配龙利鱼，让鱼丸口感细腻弹牙！的做法图解1

步骤1

龙利鱼去除白色的筋，然后切成条备用。
鲅鱼搭配龙利鱼，让鱼丸口感细腻弹牙！的做法图解2

步骤2

鲅鱼去头宰杀洗净，从中间片开，去除中间的鱼骨。
鲅鱼搭配龙利鱼，让鱼丸口感细腻弹牙！的做法图解3

步骤3

用刀刮下鱼片上的肉。
鲅鱼搭配龙利鱼，让鱼丸口感细腻弹牙！的做法图解4

步骤4

将两种鱼肉、肥肉膘、姜水，一起放进料理机充分绞碎，倒入盆中，加一个蛋清、盐、味精，顺一个方向搅打直上劲，撒少许的韭菜末搅匀成馅。
鲅鱼搭配龙利鱼，让鱼丸口感细腻弹牙！的做法图解5

步骤5

将调好的鱼肉馅挤成鱼丸
鲅鱼搭配龙利鱼，让鱼丸口感细腻弹牙！的做法图解6

步骤6

用小勺下入清水中汆熟
鲅鱼搭配龙利鱼，让鱼丸口感细腻弹牙！的做法图解7

步骤7

撒少许的胡椒粉和韭菜末，盛进大碗即可。

鲅鱼搭配龙利鱼的烹饪技巧

1.龙利鱼的筋去干净。 2.鱼丸冷水下锅，水开轻轻推动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-03

©本菜谱的做法由 月辉美食 编写，未经授权不得转载

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