羊肉炖萝卜，秋冬滋补驱寒必备！做法简单，一家人享受冬日温暖！

精品

20.1万浏览 3312 收藏

格兰仕食尚家

＋关注

秋冬是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。今天咱们喝汤——羊肉炖萝卜！

羊肉炖萝卜的用料

羊肉 500g	萝卜 1根
姜片适量	葱段适量
米醋 1勺	花椒约15粒
料酒适量	盐适量
胡椒粉适量	枸杞约10粒

羊肉炖萝卜的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

将羊肉清洗干净，切成方块。用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水

步骤3

泡羊肉期间准备其他的食材，先把白萝卜切掉两大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下的切成块状

步骤4

生姜切3片，大葱切两段

步骤5

准备焯羊肉：炖锅里加凉水，放入泡好的羊肉，两片白萝卜放进去

步骤6

再放入花椒和一勺米醋（花椒和米醋能有效去膻味，萝卜能吸收膻味）

步骤7

放入格兰仕R90蒸烤箱中，纯蒸模式100°蒸10分钟，后拿出用过滤网把浮沫捞出

步骤8

将焯好的羊肉盛出，锅里的两片白萝卜扔掉，将小羊排放入炖盅中

步骤9

接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进炖锅中，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，放入蒸烤箱中，纯蒸100°，蒸大约1小时20分钟。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）

步骤10

羊肉蒸到35分钟时，把白萝卜放进去，继续蒸，直到萝卜和羊肉熟透

步骤11

出锅前10分钟，放入枸杞，加入盐进行调味

步骤12

再放入烤箱中蒸制10分钟，叮，出锅！

步骤13

最后加入适量胡椒粉调味，开吃吧！

羊肉炖萝卜的烹饪技巧

1. 萝卜去膻味白萝卜切成块或者直接把萝卜戳几个洞，放冷水里面一起煮，开锅后把羊肉捞出来，再单独烹饪，可以去除羊肉的膻味。 2. 食醋去膻味把羊肉切成小块，放冷水水没过羊肉，再加入醋，开火待水烧开以后就可以捞出羊肉了，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。 3. 香料去膻味把丁香、砂仁、孜然、草果、豆蔻、桂皮、紫苏、花椒、八角等香料碾碎，用纱布包好与羊肉一起烹饪，可去膻味，且有独特风味。 4. 陈皮或橘子皮去膻味烹饪羊肉时，在锅里放入几片陈皮或干橘皮，煮一段时间后捞出更换新的陈皮或干橘皮，中间可以换两三次，也可去除羊肉膻味。 5. 浸泡去膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。 6. 葱姜蒜去膻味做羊肉说放入适量葱姜蒜一起烹饪，可以减少膻味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-09

©本菜谱的做法由格兰仕食尚家编写，未经授权不得转载

格兰仕食尚家

一起来分享给朋友们看看吧：