蔓越莓吐司
精品
我在面包中加入了蔓越莓干,让面包的口感更加丰富,无论是切片还是手撕着吃,都是相当不错。您也可以加入自已喜欢的其它干果,如葡萄干,核桃等,每一种都会给您带来不同的味觉体验。这次的配方,是水立方模具,规格是12*12厘米的, 市面上还有一种是10厘米的水立方,大家在使用时要注意,那个会略小一点。下面把做法分享给大家:
所用食材:
高筋面粉225克 牛奶130克 蛋液 25克 糖30g 盐 2.5克 酵母3克 黄油20g
蔓越莓吐司的做法
步骤3
将盆中食材拌匀。盐和黄油还是不要加入!拌匀后,我们可以根据情况决定预留出来的牛奶是加还是不加或者少量加入。大家在选用酵母时要注意,普通的酵母是不能做吐司的,应选用耐高糖,高活性的。一般高筋粉都可以做成比较理想的吐司,但不同品牌做出来的肯定高矮是有点差异的。大家选择自已常用的就好。或用手揉,或用面包机,或者用厨师机,揉至面团能拉出厚膜。步骤5
最后揉至面团能拉出均匀大片薄膜,能套在手上有弹性不易被撑破,如果撑破后破洞是光滑圆形,撕拉开后面面能直线裂开,这个面团就可以了。大家要注意,做吐司,面团一定要达到这个状态!否则做出的吐司,会出现长不高,不柔软等状态。步骤11
放入吐司盒。我用的是12*12厘米的吐司盒。利用烤箱的发酵模式,进行最后发酵。烤箱自带的发酵温度是35度,我们可以在烤箱底部放一盘热水,既能制造出吐司发酵所需要的温度,又能创造出所需要的湿度。蔓越莓吐司的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-12-09
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