亚麻籽洛代夫
今天推荐的这款亚麻籽洛代夫,不仅有洛代夫的风味,而且更加健康,在材料中加入亚麻籽,口感上得到了提升,营养价值也加倍!
亚麻籽洛代夫,表面松脆,由于洛代夫这款面包含水量比较大,因此内心柔软且有嚼劲,加上亚麻籽,口感非常丰富,越嚼越香,后韵无限!如果吃惯了法棍,可以试试这款亚麻籽洛代夫噢!
亚麻籽洛代夫的做法
亚麻籽洛代夫的烹饪技巧
1、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
2、许多焙友看到洛代夫的配方都会问,洛代夫和夏巴塔(拖鞋)到底有什么区别?确实,配方几乎一样,只是起源地不同,在法国,这种配方和做法的面包被称作洛代夫(Pain de lodeve),而在意大利,则被称作为夏巴塔(ciabatta),而夏巴塔水量通常会更大一些。
这两种面包可以说是法棍的雏形,因为原材料的组成到前期的制作流程非常近似,只是法棍在整形和二发直至割包会有更复杂的要求。
3、关于天然酵母:天然酵母(levain nature)用在制作不含糖和油脂的传统欧包是流行趋势,它不但可以给面包带来特殊的风味、更厚的脆皮,还能延长面包保存时间、使面包更具营养价值,也更容易消化。天然酵母主要产生于自然界中野生菌种的发酵,谷物还有那些富含糖分的食材中的真菌比如葡萄、苹果、蜂蜜、果干等等。
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创建时间:2019-12-11
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