波兰种土司
喜爱烘焙以来,各类吐司做的也已经很多,大神们的方子也尝试了很多 。从直接法到中种 、烫种等等都一一试过 ,最后才开始接触到波兰种吐司。今天这一款是特别柔软的波兰种吐司,感觉比北海道吐司操作更简单,值得一试。
波兰种土司的做法
波兰种土司的烹饪技巧
1、 水量请根据自己面粉的吸水性来定,牛奶可以预留10克左右,后面不够再加。 2、面团发酵:一般面团基础发酵温度在28度,湿度为75%,二次发酵温度38度左右,湿度为85%。我一般情况下一次发酵是室温发酵的,大约60—80分钟左右。二发是放在烤箱里发酵,烤箱下层放碗温水,烤盘放在比较靠上的位置,30分钟取出再换碗水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-12-12
©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写,未经授权不得转载
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