零失败的传统无油贝果附超详细步骤

4361 浏览 4 收藏
收藏
不会游泳漫天飞的鱼
不会游泳漫天飞的鱼
＋ 关注

方子版权属于小高姐，做了几次都很成功，再也不去Costco买贝果啦！

传统无油贝果附超详细步骤的用料

水 250克 中筋面粉或高筋 180克
酵母 4克 第二次发酵面粉 270克
盐 4克 麦芽糖 30克
小苏打 15克

传统无油贝果附超详细步骤的做法

零失败的传统无油贝果附超详细步骤的做法图解1

步骤1

250克水里加入180克面粉，4克酵母，搅拌成无颗粒的糊状。
零失败的传统无油贝果附超详细步骤的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜室温发酵三个小时，我家室温23度。
零失败的传统无油贝果附超详细步骤的做法图解3

步骤3

这是三个小时后发酵完的状态，都是小气泡哦。
零失败的传统无油贝果附超详细步骤的做法图解4

步骤4

继续加入270克面粉，4克盐，30克麦芽糖。
零失败的传统无油贝果附超详细步骤的做法图解5

步骤5

揉面五分钟，揉成表面光滑中等硬度的面团，扣上盖子松弛15分钟。
零失败的传统无油贝果附超详细步骤的做法图解6

步骤6

把面团用刀切割成八等份。
零失败的传统无油贝果附超详细步骤的做法图解7

步骤7

每一份光面朝上搓成团。
零失败的传统无油贝果附超详细步骤的做法图解8

步骤8

取一个面团光面朝下，用擀面杖擀开，再从上往下卷起，搓成一头粗一头偏细的条，中间粗细就是贝果圈的粗细。
零失败的传统无油贝果附超详细步骤的做法图解9

步骤9

将条状粗的一头擀平
零失败的传统无油贝果附超详细步骤的做法图解10

步骤10

把细头用另一头擀平的面皮包裹起来，贝果的基础形状就出来了！盖上保鲜膜，发酵20分钟。
零失败的传统无油贝果附超详细步骤的做法图解11

步骤11

接下来煮贝果，一锅水烧开，加入15克小苏打，一勺麦芽糖，也可以不加。
零失败的传统无油贝果附超详细步骤的做法图解12

步骤12

将贝果面团放入沸水中，两面各烫30秒，捞出。
零失败的传统无油贝果附超详细步骤的做法图解13

步骤13

光滑的一面沾上芝麻
零失败的传统无油贝果附超详细步骤的做法图解14

步骤14

烤箱预热450华氏度，芝麻面朝下进烤箱烤5分钟。
零失败的传统无油贝果附超详细步骤的做法图解15

步骤15

五分钟后取出翻面，继续烤15分钟。
零失败的传统无油贝果附超详细步骤的做法图解16

步骤16

香脆有嚼劲的贝果出炉啦，由于沸水烫熟了表面的酵母，后续烤制不会再发酵，口感非常有嚼劲，和那种软面包的口感完全不同，我非常喜欢呢！有空大家也可以尝试一下，这个方子真的不错呢！

传统无油贝果附超详细步骤的烹饪技巧

放凉后第一时间放入密封袋保存，吃的时候再回炉烤2分钟，对半切开抹上奶油奶酪，实在是太好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-13

©本菜谱的做法由 不会游泳漫天飞的鱼 编写，未经授权不得转载

传统无油贝果附超详细步骤的其他做法更多

上传我做的这道菜

传统无油贝果附超详细步骤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 零失败的传统无油贝果附超详细步骤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 零失败的传统无油贝果附超详细步骤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活