广式特色小吃～翻沙香芋

65.1万 浏览 7521 收藏
收藏
北纬yhz
北纬yhz 北纬yhz
＋ 关注

翻沙香芋的用料

香芋 一个 白砂糖 130克
清水 65克

翻沙香芋的做法

广式特色小吃～翻沙香芋#今天吃什么#的做法图解1

步骤1

带上手套，用清水稍微冲洗下外皮的泥土。
广式特色小吃～翻沙香芋#今天吃什么#的做法图解2

步骤2

切成2厘米的长条，大小长度尽量一致。
广式特色小吃～翻沙香芋#今天吃什么#的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量油，中小火烧至6成热，用筷子放进油里，不断冒气泡证明这个油温就可以了。
广式特色小吃～翻沙香芋#今天吃什么#的做法图解4

步骤4

小火倒入芋条，先不要翻动芋头。不要用大火哈，不然外皮焦了里面还没熟透。
广式特色小吃～翻沙香芋#今天吃什么#的做法图解5

步骤5

炸至表皮稍硬再翻动芋头。
广式特色小吃～翻沙香芋#今天吃什么#的做法图解6

步骤6

炸至微微焦黄就可以捞起了，当然你可以再稍微延长炸的时间，炸至表皮金黄色也是可以的，只不过口感会有些不同。
广式特色小吃～翻沙香芋#今天吃什么#的做法图解7

步骤7

炸好的芋头稍微控干油。
广式特色小吃～翻沙香芋#今天吃什么#的做法图解8

步骤8

另起锅，加入130克白砂糖和65克清水小火煮。
广式特色小吃～翻沙香芋#今天吃什么#的做法图解9

步骤9

中途适当搅拌，以免粘锅底。
广式特色小吃～翻沙香芋#今天吃什么#的做法图解10

步骤10

煮至气泡由大变密集就证明水分已经变少了。
广式特色小吃～翻沙香芋#今天吃什么#的做法图解11

步骤11

倒入芋条，快速翻炒让芋条裹上糖浆，关火。
广式特色小吃～翻沙香芋#今天吃什么#的做法图解12

步骤12

离火继续翻炒，随着糖浆温度冷却，就会出现返沙了。
广式特色小吃～翻沙香芋#今天吃什么#的做法图解13

步骤13

外酥内糯的翻沙芋头就做好了。

翻沙香芋的烹饪技巧

芋头去皮时最好带上手套，以免皮肤发痒。不喜欢太甜的可以减少糖的份量，水的份量也要跟着减少，糖和水的比例为1：0.5.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-18

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

翻沙香芋的其他做法更多

翻沙香芋的全部作品更多

上传我做的这道菜

翻沙香芋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 广式特色小吃～翻沙香芋#今天吃什么#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 广式特色小吃～翻沙香芋#今天吃什么#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活