蒲烧茄子饭

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虽然少了鳗鱼的鲜气，但茄子狠起来，真的比肉还好吃呀！

蒲烧茄子饭的用料

茄子 1个 米饭 1碗
西兰花 5朵 胡萝卜 5片
溏心蛋 1个 米酒 15克
生抽 15克 郫县豆瓣酱 15克
糖 5克

蒲烧茄子饭的做法

蒲烧茄子饭的做法图解1

步骤1

茄子去皮，用保鲜膜包起来，放入微波炉高火叮2分钟，如果茄子比较大就叮3分钟。加热过的茄子从中间切一刀，不要切断，展开后在两边再分别切一刀，也是不要切断。
蒲烧茄子饭的做法图解2

步骤2

不粘锅倒油烧热，把茄子芯儿朝下放进锅里，煎到微微焦黄后翻面继续煎，底部也煎到焦黄。
蒲烧茄子饭的做法图解3

步骤3

接着调入1大勺米酒，1大勺生抽，1大勺郫县豆瓣酱，1小勺糖，2大勺清水，烧至酱汁浓稠。烧酱汁的时候可以多翻动下茄子，让两面都均匀的沾上酱汁，等酱汁浓稠收得差不多了关火。
蒲烧茄子饭的做法图解4

步骤4

把茄子铺到米饭上，再搭配些烫熟的西兰花、胡萝卜片、溏心蛋就可以啦。看起来跟鳗鱼饭特别像哦，味道也很不错~

蒲烧茄子饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-18

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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