独家私房牛肉酱

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幸福时光123
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我喜欢吃煎饼，婆婆会做牛肉酱，经常煎饼卷酱。但婆婆住徐州，不能随时吃到，所以把婆婆做了几十年的独家秘方学到手，试做了一下，不愧是秘方，味道果然不是一般的！

独家私房牛肉酱的用料

牛瘦肉 800g 花椒 5g
八角 10g 香叶 10片左右
桂皮 10g 白酒 1勺
花椒粉 10g 黄豆酱 100g
甜面酱 80g 熟黄豆粉 80g
生粉 适量 红尖椒 600g
植物油 800g 白芝麻 50g
葱段 50g 生姜 50g

独家私房牛肉酱的做法

独家私房牛肉酱的做法图解1

步骤1

把油倒入锅中烧热后，倒入调料炸出香气，中小火大约8分钟左右。
独家私房牛肉酱的做法图解2

步骤2

将香料捞出，将牛瘦肉倒入油锅中，炒干水分，至油沫烧干，肉烧至6成干,颜色呈淡淡金色，即可出锅。中火大约30分钟左右
独家私房牛肉酱的做法图解3

步骤3

在炒制牛肉时，将小米椒洗净切碎，放入料理机中打碎！
独家私房牛肉酱的做法图解4

步骤4

碎成辣椒糊。
独家私房牛肉酱的做法图解5

步骤5

将炒好的牛肉盛出，将辣椒糊倒入油锅中熬制。
独家私房牛肉酱的做法图解6

步骤6

这是刚放入时的状态，呈大团的棉絮状。
独家私房牛肉酱的做法图解7

步骤7

用中小火熬制，大约40分钟左右，会呈现出均匀的小团状态，颜色加深，辣椒油熬制好了！
独家私房牛肉酱的做法图解8

步骤8

接着放入牛肉翻炒，10分钟后，再放入2种酱和花椒粉，黄豆粉！
独家私房牛肉酱的做法图解9

步骤9

放入酱料！没有黄豆粉也可以不放。主要起到增稠的效果。
独家私房牛肉酱的做法图解10

步骤10

继续熬煮20分钟左右，放入白酒，盐和味精。起锅！乘热装入玻璃瓶中。并倒扣放置！可以保存1个月左右。
独家私房牛肉酱的做法图解11

步骤11

这是黄豆粉
独家私房牛肉酱的做法图解12

步骤12

卷煎饼吃很美味！

独家私房牛肉酱的烹饪技巧

如果希望肉酱的牛肉口感劲道些，熬煮的时间可以第2步骤缩短10分钟左右！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-23

©本菜谱的做法由 幸福时光123 编写，未经授权不得转载

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