烫面水浴法戚风

2.1万 浏览 132 收藏
收藏
清风徐来XQ
清风徐来XQ 清风徐来XQ
＋ 关注

用烫面加水浴法做的戚风蛋糕，口感更软、更嫩，绝对软妹子一枚啊，非常值得一试。

烫面水浴法戚风的用料

鸡蛋 3个 牛奶 30克
玉米油 35克 细砂糖 30克
低筋面粉 45克 盐 1克

烫面水浴法戚风的做法

烫面水浴法戚风的做法图解1

步骤1

先把玉米油倒入小锅中放入，开小火加热，待锅底出现细小的小纹路的时候，就离火。
烫面水浴法戚风的做法图解2

步骤2

然后倒入提前过筛好的面粉，用刮刀快速的翻拌均匀，面糊相当细腻。
烫面水浴法戚风的做法图解3

步骤3

再把面糊倒入到打蛋盆里进行降温，并加入一小撮的盐，用手动打蛋器或刮刀翻拌均匀。
烫面水浴法戚风的做法图解4

步骤4

把1个全蛋和2个蛋黄都倒入盆里，再加入牛奶。
烫面水浴法戚风的做法图解5

步骤5

继续用用手动打蛋器搅拌拌均匀。
烫面水浴法戚风的做法图解6

步骤6

然后等烫面的面糊晾凉后，分多次往烫面中加入牛奶蛋液液。
烫面水浴法戚风的做法图解7

步骤7

分次加入，用刮刀翻拌均匀。
烫面水浴法戚风的做法图解8

步骤8

分次加入，用刮刀翻拌均匀，面糊越来越细腻。。
烫面水浴法戚风的做法图解9

步骤9

然后开电动打蛋器，蛋白打至粗泡状态后分三次加入细砂糖，打发至中性发泡状态，即提起打蛋器，有小的弯钩。
烫面水浴法戚风的做法图解10

步骤10

取一部分蛋白到蛋黄糊中。
烫面水浴法戚风的做法图解11

步骤11

用刮刀翻拌均匀。
烫面水浴法戚风的做法图解12

步骤12

然后将翻拌均匀后的蛋黄糊，倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀，就得到蛋糕糊了。
烫面水浴法戚风的做法图解13

步骤13

继续用刮刀翻拌均匀，可以看到蛋糕糊很细腻。
烫面水浴法戚风的做法图解14

步骤14

然后将蛋糕糊倒入到模具中，震下模具，以震出大气泡。
烫面水浴法戚风的做法图解15

步骤15

然后放入提前预热好的烤箱中下层， 最底层放烤盘，烤盘里放水，上面放烤架，把装蛋糕糊的模具放在烤架上，以上下火，170度，烤50分钟左右。
烫面水浴法戚风的做法图解16

步骤16

出炉，震出热气，倒扣晾凉，彻底凉透后脱模切块，密封保存。
烫面水浴法戚风的做法图解17

步骤17

成品图
烫面水浴法戚风的做法图解18

步骤18

成品图

烫面水浴法戚风的烹饪技巧

各家的烤箱温度都不相同，请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-23

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

烫面水浴法戚风的其他做法更多

烫面水浴法戚风的全部作品

上传我做的这道菜

烫面水浴法戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 烫面水浴法戚风

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 烫面水浴法戚风的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活