【泡菜肉末臊子】对泡菜刮目相看的一种吃法！

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四川人对泡菜的真情实感，体现在家家户户都有几个泡菜坛子，随吃随取。不仅如此，泡菜还可以入菜，增添风味。今天火哥@火筵家常 就用泡青菜和肉末做成一个臊子，鲜香惹味，是下饭、拌面的神器，不吃两碗饭，就真的对不起这道菜！

泡菜肉末臊子的用料

泡酸菜 500克 前夹肉 800克
芥菜 300克 青蒜苗 适量
干海椒 10克 花椒 2克
白酒 15毫升 酱油 20毫升
白糖 3克

泡菜肉末臊子的做法

【泡菜肉末臊子】对泡菜刮目相看的一种吃法！的做法图解1

步骤1

泡菜、芥菜、前夹肉分别切碎，切好的泡菜和芥菜混合，中和咸度；
【泡菜肉末臊子】对泡菜刮目相看的一种吃法！的做法图解2

步骤2

起油锅，六成热左右把干海椒和花椒下下去，炝出香味，马上下肉，收干水分，加白酒、酱油、白糖、蒜苗即可出锅；
【泡菜肉末臊子】对泡菜刮目相看的一种吃法！的做法图解3

步骤3

做好的臊子用带盖的盆装，可以放上两三天，用来拌面、拌饭都很棒。

泡菜肉末臊子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-26

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