川味～麻婆豆腐

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麻婆豆腐是川菜里的代表菜之一，以牛肉沫、豆腐、豆豉为主材，完美的体现了川菜的“麻”和“辣”，口感滑嫩，麻辣鲜香～

麻婆豆腐的用料

牛肉沫 50g 内酯豆腐 1块
郫县豆瓣酱 1勺 豆豉 0.5勺
葱姜沫 5g 盐 1勺
糖 1勺 生抽 1勺
老抽 0.5勺 花椒碎 1勺
辣椒面 1勺 鸡精 1匙
淀粉水 2勺 花椒油 1勺

麻婆豆腐的做法

#一道菜表白豆果美食#川味～麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

牛肉切沫，加盐和料酒腌制
#一道菜表白豆果美食#川味～麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

花椒拿锅焙出香味，用擀面杖擀成花椒碎
#一道菜表白豆果美食#川味～麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐切大块放盐水里浸泡
#一道菜表白豆果美食#川味～麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

锅内放油炒牛肉沫至变色
#一道菜表白豆果美食#川味～麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

加入郫县豆瓣酱炒香
#一道菜表白豆果美食#川味～麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

下葱姜沫、豆豉、辣椒面翻炒
#一道菜表白豆果美食#川味～麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

加水、料酒、生抽、老抽、白糖，下豆腐煮2-3分钟
#一道菜表白豆果美食#川味～麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

倒入淀粉水，顺时针沿锅边推动均匀再下一次淀粉水，倒入花椒油关火
#一道菜表白豆果美食#川味～麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

撒花椒碎、香葱、小米辣

麻婆豆腐的烹饪技巧

1.内酯豆腐很嫩，不宜煮制时间过长，倒入淀粉水后不要直接翻动而是沿锅边推动 2.如果不弄花椒碎，也可以直接用花椒面代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-04

©本菜谱的做法由 鑫宝的厨房 编写，未经授权不得转载

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