低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷

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这是我的第二个蛋糕卷，很成功吧！入烘焙一年多了，因为家人以及我不爱吃甜点，所以很少做。。这次尝试把紫薯香芋做成馅料，加上牛奶炼乳，卷在蛋糕里，真的很好吃。

紫薯芋泥蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 40克
牛奶 50克 玉米油 50克
低筋面粉 50克 柠檬汁 几滴
馅料:紫薯 150克 香芋 150克
炼乳 50克 牛奶 40克
模具:28*28方盘

紫薯芋泥蛋糕卷的做法

低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解1

步骤1

紫薯香芋蒸熟去皮，加入牛奶炼乳。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解2

步骤2

带上手套捏成泥，也可以放料理机打成泥更细腻。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白蛋黄分离，分别放入无水无油的容器里。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解4

步骤4

牛奶玉米油混合均匀。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉混合均匀。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入蛋黄混合均匀，放一旁备用。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白加几滴柠檬汁去腥。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解8

步骤8

电动打蛋器中速打发至粗泡加1/3细砂糖。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解9

步骤9

粗泡转细泡加2/3细砂糖。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打至出现明显的纹路加入最后的细砂糖。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解11

步骤11

直到打发至出现弯钩状态。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，不要画圈搅拌，避免消泡。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解13

步骤13

把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解14

步骤14

把拌好的蛋糕卷倒入28*28的方盘。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解15

步骤15

抹平，震几下。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解16

步骤16

烤箱提前170度预热十分钟，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤20-25分钟。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解17

步骤17

出来撕掉油纸，换一张新的。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解18

步骤18

把紫薯芋泥馅均匀的抹在蛋糕上。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解19

步骤19

趁余温借助擀面杖卷起来，放冰箱冷藏两个小时。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解20

步骤20

切块即可食用。
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解21

步骤21

低脂饱腹
低脂饱腹的紫薯芋泥蛋糕卷的做法图解22

步骤22

无敌好吃的蛋糕卷。

紫薯芋泥蛋糕卷的烹饪技巧

1⃣鸡蛋用冷藏的蛋白打发比较稳定，选大的每个大约65克，盛蛋白蛋黄的容器必须无水无油。 2⃣烤箱一定要提前预热，时间温度仅供参考，大家还需要根据自己的烤箱灵活调整，不要按照我家的烤箱温度都烤糊了，还不调整哈。 3⃣紫薯芋泥可以用料理机打成泥，这样更细腻，抹紫薯芋泥的时候，一定要抹匀，不然蛋糕卷不平整。 4⃣还有就是有的说卷的时候容易开裂，首先确定蛋白霜有没有打过，和我的图片上一样。还有就是烘烤温度高造成的，反正很多因素，大家多做总结经验吧，一定可以成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-09

©本菜谱的做法由 米粒爱奇异果 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 烘焙 烤

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