白酒蛤蜊新西兰银鳕鱼锅

白酒蛤蜊新西兰银鳕鱼锅

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今天这道——白酒蛤蜊新西兰银鳕鱼锅，白酒指的是白葡萄酒，烹饪海鲜时，加一些白葡萄酒可以去腥，同时白葡萄酒的酸性物质可以使汤汁味道更加鲜美。

白酒蛤蜊新西兰银鳕鱼锅的用料

新西兰银鳕鱼 2片 蛤蜊 10个
小番茄 10个 蒜瓣 3—4瓣
黄柠檬 1/4个 百里香 1小把
白葡萄酒 半杯（约200毫升） 现磨黑胡椒 2克
盐 2克 无盐黄油 1小块
橄榄油 1大勺

白酒蛤蜊新西兰银鳕鱼锅的做法

白酒蛤蜊新西兰银鳕鱼锅的做法图解1

步骤1

银鳕鱼主要分布在在南大洋、大西洋和印度洋相邻南部地区，而新西兰银鳕鱼则分布在新西兰与南极大陆之间的冰冷海域中。冷水深海银鳕鱼，肉质紧实细腻，无肌间小刺，适合清蒸、焖煮。
白酒蛤蜊新西兰银鳕鱼锅的做法图解2

步骤2

橄榄油1大勺，蒜瓣3—4瓣切碎放入锅中炒香。
白酒蛤蜊新西兰银鳕鱼锅的做法图解3

步骤3

放入银鳕鱼2片，两面各煎2分钟。
白酒蛤蜊新西兰银鳕鱼锅的做法图解4

步骤4

倒入半杯白葡萄酒（约200毫升），煮开，使酒精挥发，只留酸甜的口感。
白酒蛤蜊新西兰银鳕鱼锅的做法图解5

步骤5

放入蛤蜊10个、小番茄10个，盖上锅盖，煮5—8分钟。
白酒蛤蜊新西兰银鳕鱼锅的做法图解6

步骤6

加入2克现磨黑胡椒、2克盐后，放入1小块无盐黄油和1/4个黄柠檬的汁。。
白酒蛤蜊新西兰银鳕鱼锅的做法图解7

步骤7

出锅前放上1小把百里香，使其香味挥发，就可以端锅上桌了。
白酒蛤蜊新西兰银鳕鱼锅的做法图解8

步骤8

摆拍一下。

白酒蛤蜊新西兰银鳕鱼锅的烹饪技巧

1、蛤蜊需要提前处理好，放入装有清水的盆中，加1勺盐，让蛤蜊吐沙。 2、买回来的银鳕鱼不要去皮，防止在炖煮时，鱼肉四散，可以将鱼皮尽可能地洗净。 3、如果没有百里香，可以用香菜叶代替，也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-09

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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