巧克力豆酸奶戚风

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此方适配于6寸加高模具或7寸模具

巧克力豆酸奶戚风的用料

蛋糕粉/低筋粉 70g 可可粉 10g
巧克力豆 适量 浓稠酸奶 80g
玉米油 40g 鸡蛋 4个60g左右的鸡蛋
蛋白用糖 60g

巧克力豆酸奶戚风的做法

#醉于开拓新天地#巧克力豆酸奶戚风的做法图解1

步骤1

玉米油小火加热至出现纹路，倒入可可粉，搅拌均匀
#醉于开拓新天地#巧克力豆酸奶戚风的做法图解2

步骤2

接着加入酸奶搅拌均匀
#醉于开拓新天地#巧克力豆酸奶戚风的做法图解3

步骤3

过筛倒入低筋面粉
#醉于开拓新天地#巧克力豆酸奶戚风的做法图解4

步骤4

分离蛋黄和蛋白，蛋白放进冷冻室
#醉于开拓新天地#巧克力豆酸奶戚风的做法图解5

步骤5

蛋黄加入到可可面糊中，蛋抽一字或Z字拌匀
#醉于开拓新天地#巧克力豆酸奶戚风的做法图解6

步骤6

将冷冻至盆壁出现冰渣的蛋白拿出，细砂糖分三次加入打发，打发速度可以是中高速最后调整为低速，打至打蛋器停止转动缓慢提起，打蛋头出现尖钩状态
#醉于开拓新天地#巧克力豆酸奶戚风的做法图解7

步骤7

将打发好的蛋白分三次加入面糊中，翻拌均匀
#醉于开拓新天地#巧克力豆酸奶戚风的做法图解8

步骤8

加入巧克力豆拌一拌
#醉于开拓新天地#巧克力豆酸奶戚风的做法图解9

步骤9

倒入模具
#醉于开拓新天地#巧克力豆酸奶戚风的做法图解10

步骤10

160度左右烘烤50分钟
#醉于开拓新天地#巧克力豆酸奶戚风的做法图解11

步骤11

出炉震一震，倒扣晾凉
#醉于开拓新天地#巧克力豆酸奶戚风的做法图解12

步骤12

成品
#醉于开拓新天地#巧克力豆酸奶戚风的做法图解13

步骤13

红色奶油是加了火龙果汁调色的
#醉于开拓新天地#巧克力豆酸奶戚风的做法图解14

步骤14

最后撒上巧克力碎装饰一下

巧克力豆酸奶戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-15

©本菜谱的做法由 烘焙趣多多 编写，未经授权不得转载

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