非你莫鼠

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Panda_Poon胖熊

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老鼠真是一种非常奇怪的动物，生活中不受人待见，不少贬义词也跟它密切相关，可一旦变成卡通形象后，例如舒克和贝塔、汤姆和杰瑞等等，就令人心生欢喜，而到了农历鼠年，更是满大街的“老鼠”，一派红红火火的景象。记得12年前的鼠年新年，胖熊还是名副其实的“宝宝”呢，那时候过年最大的期盼就是穿漂亮的新衣服，可以不用遮遮掩掩的吃各种甜食。而如今生活条件不一样了，过年已不再是吃好穿好这么简单的需求，家人团团圆圆在一起，享受陪伴比什么都重要。今天胖熊就做一款非你莫鼠曲奇，大家可以趁着放假，带上小朋友一起动手，为新年增加一些不一样的亲子互动，给宝宝们留下美好的回忆。

曲奇的用料

金龙鱼低筋面粉 200g	黄油 110g
糖粉 50g	室温全蛋液 30g
可可粉 7g	黑巧克力 15g

曲奇的做法

步骤1

110g黄油切小块，室温软化至可以用手轻松戳穿的程度。如果你的室温低于22℃，黄油软化应该会很困难，可以用微波炉中低火或者烤箱发酵档来软化。

步骤2

加入50g糖粉，先用刮刀压拌一下，避免稍后打发糖粉飞溅。

步骤3

用电动打蛋器高速打发，至黄油体积膨大轻盈，颜色变浅。

步骤4

分两次加入30g全蛋液，第一次加入蛋液后，搅打均匀再加入第二次蛋液，再搅打均匀。

步骤5

过筛加入200g金龙鱼低筋面粉。

步骤6

先用硅胶刮刀切拌至基本融合。

步骤7

再戴一次性手套将面团揉匀成团。

步骤8

取一半面团，加7g可可粉揉匀。

步骤9

两份面团包保鲜膜松弛半小时，如果是夏天，就放入冰箱冷藏松弛。

步骤10

将可可面团分割成一大两小三个面团。两个小面团各60g，剩下的就是大面团。

步骤11

三个可可面团，全部搓成长度为20厘米的圆柱形。

步骤12

将粗的圆柱形，整形为三角形，用来做老鼠的脸。

步骤13

桌面撒少许面粉防粘，将原味面团擀成厚度0.7厘米的面皮。

步骤14

裁掉两侧多余的面皮，稍稍修整成宽8厘米，长20厘米的长方形。

步骤15

用长方形原味面皮，包住三角形的两个边。

步骤16

三角形未包边的一面两端，黏上两条细的可可面团，这就是老鼠的耳朵。

步骤17

再取部分剩余原味面团，填补两只耳朵中间的部分。

步骤18

此时还剩余的原味面团，擀成厚度0.7厘米的面皮，包住老鼠的图形部分，并搓圆放入冰箱冷冻半小时。

步骤19

取出冷冻好的面团，切成厚度1厘米的薄片。

步骤20

送入提前预热好的长帝CRTF52KL烤箱中层，上下火180℃烤15分钟左右出炉。

步骤21

15g黑巧克力放入裱花袋中扎紧，用60℃热水浸泡融化。

步骤22

待巧克力冷却至30℃时，裱花袋剪一个0.1厘米的小口，给老鼠描绘出五官。

步骤23

活灵活现又应节喜庆的老鼠曲奇就做好了。

曲奇的烹饪技巧

1、在组装各种面团时，每个步骤都要完全冻硬再做一下个步骤，否则面团容易变形，做出来的造型也不好看了。 2、最终组装好的面团不能直接切，否则图案也容易变形，一定要放冰箱冷冻至少20分钟！做这种造型曲奇一定要有足够的耐心才能做得好看！
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创建时间:2020-01-18

Panda_Poon胖熊

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