猪肚包鸡

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Emily_lin
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冬日里最适合做猪肚包鸡了

猪肚包鸡的用料

鸡 1整只 猪肚 1个
白胡椒粒 20粒 姜 5片
葱结 1个 料酒 适量
枸杞 10粒 食盐 适量
牙签 3-4根 红枣 4个
白果 10粒

猪肚包鸡的做法

猪肚包鸡的做法图解1

步骤1

猪肚可以在猪肉档那里让小哥给清洗干净，如果没有这种服务就回家用盐和面粉里外各清洗揉搓三次，可以去掉猪肚的腥味 然后将葱结，三片姜，一半白胡椒粒放进鸡的肚子里，再将鸡塞进猪肚里面用牙签封好口，这个图片是封好口之后的照片，放入冷水里焯三分钟捞出，汤不要
猪肚包鸡的做法图解2

步骤2

这是焯完水的猪肚捞出，在另起一锅水将猪肚放进锅里
猪肚包鸡的做法图解3

步骤3

南方人更喜欢补，所以放了两只花胶在里面，加入四颗红枣，用水煲1个半小时在捞出，可以看到汤会变成奶白色
猪肚包鸡的做法图解4

步骤4

一个半小时捞出后，用刀把猪肚划开，汤要保留
猪肚包鸡的做法图解5

步骤5

划开后看到鸡也在里面，画面太美，将猪肚切条，鸡手撕开，鸡肚子里面的葱结不要，胡椒粒和姜片一起倒入已煲好的汤里继续煲半个小时，之前剩的一半胡椒粒这时也一起放入锅中继续煲
猪肚包鸡的做法图解6

步骤6

汤色浓郁，味道鲜美，喜欢吃胡椒味浓的可以多加些胡椒粒，枸杞在汤煲好前五分钟放进去就可以了，我这张图片是没放枸杞之前的照片

猪肚包鸡的烹饪技巧

1. 鸡最好选择一斤多一点的，不要太大，不然塞不进去猪肚里。 2. 可以先把鸡焯水，这样塞到猪肚里跟猪肚一起煲时汤色会更白，我是嫌麻烦直接把猪肚和鸡一起焯水了，汤色没有那么白，并不影响口感 3. 枸杞一定要最后放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-18

©本菜谱的做法由 Emily_lin 编写，未经授权不得转载

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