香芋扣肉

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香芋扣肉在桂林那边过年，酒席，饭局接待是必不可少的一到名菜，入口即化肥而不腻，香芋吸收了肉的汤汁，味道更是妙不可言，制作方法也比较繁琐，算是一道功夫菜！

香芋扣肉的用料

五花肉 适量 荔浦槟榔芋头 适量

香芋扣肉的做法

香芋扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉切大块，加水，姜，八角，桂皮，香叶一起煮软，筷子能轻松扎破皮即可然后捞出来
香芋扣肉的做法图解2

步骤2

然后密密麻麻的扎很多洞洞，然后晾干表面水份
香芋扣肉的做法图解3

步骤3

锅里倒油，烧热后把肉放里面炸到表面金黄色，注意防烫伤，可以盖锅盖 最好备支芦荟胶，万一烫了，马上抹上
香芋扣肉的做法图解4

步骤4

炸好捞出来放水里泡软表皮
香芋扣肉的做法图解5

步骤5

这时候开始炸香芋
香芋扣肉的做法图解6

步骤6

这个比较好炸
香芋扣肉的做法图解7

步骤7

飘起来表面微微金黄即可捞出来备用
香芋扣肉的做法图解8

步骤8

肉泡软切好
香芋扣肉的做法图解9

步骤9

腐乳，耗油，老抽，生抽，盐，糖，白酒，十三香，葱，姜，搅拌均匀
香芋扣肉的做法图解10

步骤10

然后跟肉搅拌均匀
香芋扣肉的做法图解11

步骤11

再把肉和炸好的芋头一片一片放好，隔水蒸两个半到三小时，筷子能轻松夹破肉即可 用了10斤肉，大概8斤芋头，做了8碗扣肉！
香芋扣肉的做法图解12

步骤12

然后取出来倒出汤汁在一个小碗里，再用一个碟子盖在上面，倒扣过来，一气呵成，汤汁加少量淀粉然后倒锅里加热勾芡，再浇在扣肉上即可！可以撒点小香葱会更香
香芋扣肉的做法图解13

步骤13

腐乳必须桂林腐乳

香芋扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-18

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