羊排煲打边炉

羊排煲打边炉

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内功点穴，一概不会；水煮宫保，一概不教。

羊排煲打边炉的用料

羊排 2斤 香菇 8朵
腐竹 60克 马蹄 8个
冬笋 1个 青蒜 2根
香叶 2片 桂皮 1根
干辣椒 10个 八角 1个
姜片 3片 腐乳 1块
腐乳汁 5克 蚝油 15克
料酒 15克 生抽 15克

羊排煲打边炉的做法

羊排煲打边炉的做法图解1

步骤1

羊排冷水下锅焯水，大火煮出血沫后捞出来备用。
羊排煲打边炉的做法图解2

步骤2

焯羊排的时候我们把冬笋切滚刀块，香菇顶上用小刀切出米字花刀。
羊排煲打边炉的做法图解3

步骤3

1块红腐乳用叉子捣碎，调入1大勺腐乳汁，1大勺蚝油，搅拌均匀。腐乳我用的是王致和的红腐乳。
羊排煲打边炉的做法图解4

步骤4

准备一个砂锅，倒油烧热，放入姜片爆香，下羊排翻炒到表面微微起焦。倒入调好的蚝油腐乳汁翻炒均匀，接着加入香叶、桂皮、八角、干辣椒，沿着锅边淋入料酒，再加1大勺生抽，翻炒均匀后倒入温水没过羊排。
羊排煲打边炉的做法图解5

步骤5

大火烧开后盖上盖子，转小火炖30分钟，再放入香菇、冬笋、马蹄、泡软的腐竹，继续炖20分钟。
羊排煲打边炉的做法图解6

步骤6

出锅前撒上青蒜碎提提味，就可以关火开吃啦~
羊排煲打边炉的做法图解7

步骤7

羊排、配菜吃完之后留着汤，加点温水再烧开，下点配菜还能烫火锅。
羊排煲打边炉的做法图解8

步骤8

一菜两吃，超级满足！过年做这道菜，人多吃着更热闹~

羊排煲打边炉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-20

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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