鱼香肉末茄子

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鱼香肉末茄子的用料

长茄子 三根 猪肉末 半小碗
姜蒜末 适量 白糖 2勺
香葱 小半块 醋 3芍
生抽 1勺 淀粉 2勺
油 适量 料酒 1勺
青红椒 少量 盐 3克

鱼香肉末茄子的做法

步骤1

食材处理：茄子切成段，加少量盐腌一下，放置一旁，等茄子杀出水分。猪肉用绞肉机打成肉末（没有绞肉机，刀切也行）。 如果赶时间马上就要下锅，盐多放一点，爆腌茄子。 调鱼香汁：碗里加2勺白糖、3勺醋、1勺黄酒、1勺生抽、2勺淀粉，调匀。 炒茄子：挤出茄子的水分，锅里加少量油，茄子下锅煸炒，变色后盛出。 炒肉末：取一干净锅加少量油，低油温时下入肉末，肉末变色后再加入泡椒，小火慢炒。然后加入姜蒜米（留一半蒜末），茄子入锅翻炒。 最后：碗汁下锅前先调匀，然后顺着锅边淋入，随后加入蒜末，再加入青红椒、香葱，直接出锅！

鱼香肉末茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-21

©本菜谱的做法由 菜市荷兰豆 编写，未经授权不得转载

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