金灿灿的炸油角

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油角是广东某些地方春节串门送礼、招待客人必备的过年食品之一。油角的形状像“荷包”，亦即钱包，鼓鼓的，取其钱包饱胀的好兆头。同时也是为求来年的日子也像那只炸油角的油镬似的—油油润润、富富足足，而油角有大有小预示一家平安 。油角用粤语说是“有角”，有今年吃油角，来年露头角的寓意。 炸好的油角金灿灿、涨卜卜，用勺子一捞起，成色金黄诱人，看似黄金万两，象征着新的一年黄金满屋、富贵满门、家肥屋润，家道红红火火。

炸油角的用料

中筋面粉 1000克 鸡蛋 3个
雪碧 375ml 泡打粉 5克
猪油 160克 馅料：
花生 138克 熟黑芝麻 160克
白砂糖 280克

炸油角的做法

#钟于经典传统味#金灿灿的炸油角的做法图解1

步骤1

花生小火炒熟，去皮压碎，不用太碎哈，有点颗粒感口感更佳。
#钟于经典传统味#金灿灿的炸油角的做法图解2

步骤2

把熟花生，黑芝麻，白砂糖混合拌匀，白砂糖可以根据个人习惯适当增减。
#钟于经典传统味#金灿灿的炸油角的做法图解3

步骤3

鸡蛋磕入碗中，打散。
#钟于经典传统味#金灿灿的炸油角的做法图解4

步骤4

泡打粉和中筋面粉混合拌匀。
#钟于经典传统味#金灿灿的炸油角的做法图解5

步骤5

加入蛋液拌匀，加入猪油揉匀，雪碧少量多次添加，根据面粉的吸水量适当增减。
#钟于经典传统味#金灿灿的炸油角的做法图解6

步骤6

揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
#钟于经典传统味#金灿灿的炸油角的做法图解7

步骤7

把面团分块擀成薄片，用模具压出圆形的油角皮，大小自己控制即可。
#钟于经典传统味#金灿灿的炸油角的做法图解8

步骤8

包入芝麻花生馅。
#钟于经典传统味#金灿灿的炸油角的做法图解9

步骤9

封口捏紧，一定要捏紧哦，不然容易爆开。
#钟于经典传统味#金灿灿的炸油角的做法图解10

步骤10

往里折叠出纹路。油锅中倒入适量油，中小火烧至6成热，放入油角，中途时不时翻面，炸至金黄色捞起控油即可。测油温小妙招：取一块小面团，放入油锅中，开始周围冒小泡泡，沉底，但很快会浮起，即是油温刚刚好，可以开始炸油角了。
#钟于经典传统味#金灿灿的炸油角的做法图解11

步骤11

金灿灿，涨卜卜的油角赠过年送亲友也不错哦。

炸油角的烹饪技巧

炸油角时油温要控制好哦，不能太高，也不能太低。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-26

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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