广式传统钵仔糕（粘米粉版）

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2020春节， 门禁不能外出买传统钵仔糕，唯有自己在屋企家试着做，粘米粉、澄面……网传个个配方都说正宗，总之要传统“粘米粉”做的口感，而不是市面上的水晶钵仔糕。水晶钵仔糕很多就是马蹄粉做的，那……我为何不直接做成马蹄糕？！哈哈哈哈～ Ps.此配方糕体偏软，下次+多10g木薯淀粉更佳

广式传统钵仔糕（粘米粉版）的用料

粘米粉 42g 澄面 27g
绿豆 适量 红糖 50g

广式传统钵仔糕（粘米粉版）的做法

广式传统钵仔糕（粘米粉版）的做法图解1

步骤1

材料：粘米粉42g，澄面27g，绿豆适量（煮熟），红糖50g.
广式传统钵仔糕（粘米粉版）的做法图解2

步骤2

1. 粘米粉、澄面+70g凉水均匀搅拌 2. 紅糖+180g水煮融，趁热分次倒入粉浆快速搅拌（ie.就是生熟糊的做法） Ps.生熟糊做法要手快，原谅我快速搅拌的过程没有人帮我拍照～
广式传统钵仔糕（粘米粉版）的做法图解3

步骤3

模具底部刷油上锅预热，水滚后在模具放入绿豆和糊浆
广式传统钵仔糕（粘米粉版）的做法图解4

步骤4

（同上）
广式传统钵仔糕（粘米粉版）的做法图解5

步骤5

蒸30分钟！晾凉后冷藏
广式传统钵仔糕（粘米粉版）的做法图解6

步骤6

此配方糕体偏软，下次+多10g木薯淀粉更佳
广式传统钵仔糕（粘米粉版）的做法图解7

步骤7

成品！
广式传统钵仔糕（粘米粉版）的做法图解8

步骤8

（第二天早餐）

广式传统钵仔糕（粘米粉版）的烹饪技巧

1. 生熟糊做法要手快，快速搅拌～ 2. 此配方糕体偏软，建议下次+多10g木薯淀粉试试 3. 配方本尊会不断调试，持续更新，敬请关注
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-28

©本菜谱的做法由 CHERRY皇家御 编写，未经授权不得转载

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