河南人教你做正宗胡辣汤（3人量）

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墨食纪
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那是我小时候，冬天的早上6点起床时，天还没亮，爸爸骑上自行车带着我去小学门口吃早餐。当一碗热腾腾的胡辣汤端在我面前，我都感觉这个世界好暖。时过境迁，商户为了追求利益，胡辣汤的价格在增长，但是家好的食材却在减少或者变得越来越稀，再也找不回那时的童年味道。

胡辣汤的用料

大葱白 5段 低筋面粉 50g
高汤 1000毫升 盐 根据口味
姜末 5g 生抽 2汤匙
熟鸡胸肉 半个鸡胸 木耳 15个
黄花菜 20g 冻豆腐 10块
香油 适量 海带 15g
粉条 30g

胡辣汤的做法

河南人教你做正宗胡辣汤（3人量）的做法图解1

步骤1

用油炒葱白至焦黄，炒出香味。用油炒高筋面粉，炒熟变微黄
河南人教你做正宗胡辣汤（3人量）的做法图解2

步骤2

面粉中加入温水调成面粉糊
河南人教你做正宗胡辣汤（3人量）的做法图解3

步骤3

把木耳泡发清洗洗切小片，鸡肉手撕成小条。冻豆腐解冻，粉条泡软
河南人教你做正宗胡辣汤（3人量）的做法图解4

步骤4

将洗过的黄花菜、海带和化过的冻豆腐（我没有做面筋，这里用冻豆腐代替）、木耳、鸡肉（也可加入其他自己喜欢但是耐煮的食材，不建议放青菜）放入锅中翻炒，加入生抽，盐和蚝油调味
河南人教你做正宗胡辣汤（3人量）的做法图解5

步骤5

加入高汤，加入粉条，煮沸10分钟，加入面糊迅速搅拌，防止粘坨，直到锅中的高汤变粘稠，加入开始的香葱花 再沸腾5分钟，滴入香油出锅

胡辣汤的烹饪技巧

注意哦，葱白不要炒过哦，否则会苦 胡辣汤中的食材可以根据自己口味随意，添加，但是不要加入青菜，因为青菜不耐煮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-01

©本菜谱的做法由 墨食纪 编写，未经授权不得转载

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