红烧黄花鱼

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顾南淮北
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第一次做，参考了三个人的方案，鱼虽然煮散了，卖相不好，但是味道很棒。最重要的是一点也不腥。

红烧黄花鱼的用料

黄花鱼 一条 姜 2大块
大葱 一大截 香葱 几根
料酒 适量 花椒 适量
胡椒粉 适量 大料 5个
盐 适量 米醋 半碗
醋 两瓶盖 生抽 适量
老抽 适量 淀粉 适量
大蒜 几瓣

红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼去鳞。
红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

清理内脏和腮，要看看内脏有没有寄生虫，有的话就不能吃了。
红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

切花刀。
红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

撒入葱段、姜片、花椒、胡椒粉、适量盐、料酒，用手将鱼身、鱼肚里涂抹均匀，鱼肚里放入一些刚刚放入的调料，腌制半小时。
红烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

腌制完之后将鱼用厨房纸擦干表面，将鱼的全身裹上淀粉。
红烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

放入锅中中火煎至两面金黄，淋入半碗米醋盖上锅盖烹30秒钟，这个过程能很好的去腥。然后将鱼捞出备用。
红烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

洗锅后油烧热，放入花椒、大料爆香后捞出不要，放入葱、姜爆香。
红烧黄花鱼的做法图解8

步骤8

加入适量清水，等清水煮沸后加入生抽、老抽、适量盐，1.5瓶盖料酒，醋煮沸。
红烧黄花鱼的做法图解9

步骤9

放入黄花鱼，中小火炖20分钟，中途将鱼翻个个。
红烧黄花鱼的做法图解10

步骤10

大火收汁，将鱼盛出。
红烧黄花鱼的做法图解11

步骤11

锅内剩余的汁倒入适量淀粉水，搅拌均匀后淋在鱼身上。一道不腥的红烧黄花鱼就做好啦。

红烧黄花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 顾南淮北 编写，未经授权不得转载

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