红烧五花肉

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红烧五花肉的用料

五花肉 250g 冰糖 适量
料酒 2勺 姜片 5片
香叶 1片 桂皮 1个
花椒 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 盐、味精、糖 适量
葱花（可选） 适量

红烧五花肉的做法

红烧五花肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块，冷水下锅加入料酒、2片姜片煮开关火。捞出用温水冲掉浮沫备用。
红烧五花肉的做法图解2

步骤2

热锅加少许油倒入适量冰糖小火融化（这里是炒糖色，要不停搅拌）
红烧五花肉的做法图解3

步骤3

糖融化后加入备用的五花肉翻炒均匀上色（这里一直是保持小火）
红烧五花肉的做法图解4

步骤4

待肉边微出现焦黄色时候z加入姜片、桂皮、花椒、八角、香叶（想吃微辣可加些干辣椒）转大火翻炒出香味。
红烧五花肉的做法图解5

步骤5

炒出香味后加入没过肉的冷水，加入老抽、生抽、盐、糖、料酒大火煮开转小火慢炖一小时收汁即可。（由于每个人的锅和煤气火力不同，期间要多翻锅盖看看收汁情况）
红烧五花肉的做法图解6

步骤6

收汁装盘撒点葱花增加美观（也可不撒）

红烧五花肉的烹饪技巧

1、炒糖色要用冰糖，不能用白砂糖代替，白砂糖会粘锅的。 2、全程除了炒料香的时候是大火，其他时候都用小火慢炒慢炖。 3、最后加水加调料的时候可适当根据自己口味加减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由 简单和旋 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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