凤梨酥

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凤梨酥是一种类似夹心曲奇类的点心，外皮酥软内心酸甜口味，是一款不错的水果甜点。馅料如果买的现成的，那做起来就非常简单啦。我没有买现成的馅料，我是用了一个大菠萝自己熬了一点馅料，正好做了一炉凤梨酥。话不多说赶紧分享一下，凤梨酥是怎么做的！

凤梨酥的用料

低筋面粉 100克	奶粉 35克
糖粉 20克	盐 1克
黄油 75克	全蛋液 30克
凤梨馅（参照我之前发的凤梨馅菜谱）适量

凤梨酥的做法

步骤1

首先把所有粉类先混合拌匀，再加入室温软化的黄油用手抓匀，怕油腻可以戴上一次性手套（一次性手套有两种，有一种比较肥大的用保鲜袋材质做的，脱戴比较方便，偶尔会把原料粘在手套上；另一种是硅胶的脱戴稍微费一点点事，但是抓揉面团很方便，原料也不容易粘在手套上，各取所需吧）

步骤2

把粉类和黄油抓匀抓到无干粉状态，而且没有面粉的颗粒就可以了。

步骤3

然后分多次少量的加入全蛋液，每加一次就要拌匀一次，然后再加下一次，直到把蛋液全部吸收到面团里

步骤4

然后把面团放到冰箱冷藏半小时，这样有利于下一步塑形。

步骤5

冷藏好的面团取出来，称重分成面剂子，我做了10个所以等分的，大约1个剂子25-26克重

步骤6

然后像包包子一样，把面剂子拍扁包入馅料，逐步向上推面皮收口，不要让收口处的面皮太多，要让整个凤梨酥的面皮均匀的包裹住馅心就好，否则外皮薄厚不均，烤出来皮薄的地方容易开裂。

步骤7

然后需要用模具塑形一下，我没有买凤梨酥的专用模具，我有半熟芝士的模具是椭圆形的，所以就用这个模具了也挺好的，没有模具的自己用手塑形一下也可以

步骤8

把凤梨酥面胚放入模具，用手压实压平就好。

步骤9

烤箱提前预热好，烤盘放在烤箱中层，设定上火175度下火170度烤17分钟，烤的时候要随时观察，不要扔进烤箱就不管了，烤至凤梨酥表面呈金黄色，取出来室温冷却后就可以脱模了，脱模很容易的轻轻一磕就出来了。

凤梨酥的烹饪技巧

每家的烤箱脾气都不一样，烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整，做每一种点心都要与自家的烤箱多磨合几次，最终确定自家烤箱特有的设定温度和时间。凤梨酥您喜欢吃吗？您自己亲手做过吗？欢迎在留言区交流评论，每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

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分类：含蛋白高VB2 高钙减脂瘦身养发

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