兰兰主厨—肉菜—山药炖鸡

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沈小达
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山药炖鸡的用料

鸡块 1kg 面粉 少许
葱 1棵 姜 1块
蒜 1头 香叶 2片
草果 1个 豆蔻 1个
白芷 1片 桂皮 1块
山药 1kg

山药炖鸡的做法

兰兰主厨—肉菜—山药炖鸡的做法图解1

步骤1

将切好的鸡块放在水中，加入面粉并清洗干净后拿出，控干水分。
兰兰主厨—肉菜—山药炖鸡的做法图解2

步骤2

葱切段，姜切片，蒜分瓣。
兰兰主厨—肉菜—山药炖鸡的做法图解3

步骤3

准备大料：香叶2片，草果1个，豆蔻1个，白芷1片，桂皮1块。
兰兰主厨—肉菜—山药炖鸡的做法图解4

步骤4

锅里加少于油，油热后放入5g冰糖，炒成焦糖色后，放入鸡块炒，煸干水分。
兰兰主厨—肉菜—山药炖鸡的做法图解5

步骤5

倒入10g料酒，10g酱油，3g老抽，3g味极鲜，放入准备好的葱姜蒜和大料。倒入热水没过鸡块，开大火烧开后转中火炖40min。
兰兰主厨—肉菜—山药炖鸡的做法图解6

步骤6

鸡块炖软烂后放入山药滚刀块，再炖约10min。大功告成。

山药炖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 沈小达 编写，未经授权不得转载

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