日式红豆包（少油少糖版）

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小胡子子誉
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综合了多个大神的方子，自制红豆馅，面团用的懒人法，面包机和面，零基础简单易学

日式红豆包的用料

①红豆馅 红豆 200g
水 很多 糖 50g
②面粉团 高筋面粉 200g
低筋面粉 40g 水/牛奶 140g
白砂糖 20g 奶粉 20g
黄油 15-20g 酵母 3.5g
盐 3g

日式红豆包的做法

日式红豆包（少油少糖版）的做法图解1

步骤1

制作红豆馅（也可以用买的红豆馅，买的太甜，可以自己做）：红豆洗净放入锅中，加足够量的水（可以多加一些，我到后面补了好几次），水大火烧开后转中小火熬，熬了很久很久，能用铲子或刮刀戳碎的时候可以加入糖，然后一直用铲子按压，一直到熬成红豆馅，放入密封容器冷却备用，也可以放入冷藏第二天使用
日式红豆包（少油少糖版）的做法图解2

步骤2

面粉团：将材料②中除黄油以外的所有材料放入面包机，选择“发面团”，显示时长一个半小时，15分钟后将软化的黄油加入，30分钟后自动转为发酵模式
日式红豆包（少油少糖版）的做法图解3

步骤3

和面30分钟后发酵默认一小时（我用的懒人法面包机发酵，也可以自己手揉或者使用厨师机），发酵到2倍大，如下图
日式红豆包（少油少糖版）的做法图解4

步骤4

将面团取出，称重平均分成8等份，室温醒发20分钟
日式红豆包（少油少糖版）的做法图解5

步骤5

将提前做好的红豆馅取出，分成球形8等份
日式红豆包（少油少糖版）的做法图解6

步骤6

将醒发后的面团擀圆，裹进豆沙馅
日式红豆包（少油少糖版）的做法图解7

步骤7

面团收口，口朝下放置在铺了油纸的烤盘上
日式红豆包（少油少糖版）的做法图解8

步骤8

放入烤箱发酵，烤箱底部放一碗热水，大概发酵到1.5倍大的时候取出，面团表面喷水，沾一点熟的黑芝麻
日式红豆包（少油少糖版）的做法图解9

步骤9

表面盖一层油纸，再压一个烤盘（为了烤出来是扁圆形，提前用烤盘压一下），烤盘放回预热好的烤箱，190℃烤16分钟，上色明显了就可以
日式红豆包（少油少糖版）的做法图解10

步骤10

烤完拿出来冷却
日式红豆包（少油少糖版）的做法图解11

步骤11

圆胖子出炉
日式红豆包（少油少糖版）的做法图解12

步骤12

冷却之后再切开呀，切面才好看
日式红豆包（少油少糖版）的做法图解13

步骤13

成品

日式红豆包的烹饪技巧

我觉得买的红豆馅太甜了所以自己熬的，熬了好久边熬边看大概快两个小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

©本菜谱的做法由 小胡子子誉 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 高蛋白 含有膳食纤维 高VE

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