香葱脆皮鸡

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做这道香葱脆皮鸡，首先要解决的是鸡腿骨的问题。幸亏鸡腿只有一根主骨，要不然去起来，还得花上不少时间呢。 现在，只需要沿着主骨的走向切开，再把鸡肉往两边一刮就好了。 抽掉骨头的鸡腿肉，煎制过程中，热气的传达会更加均匀、到位。且成菜不用吐鸡骨，一口一块，吃起来畅快又过瘾！ 对啦，鸡腿肉煎好、切好、摆好盘，可不意味着完事了哈。这时候，还得放个终极大招，做一份香葱油淋上！ 要知道，香葱和鸡肉是绝配。像广东经典的白切鸡，就少不了一份葱油蘸料作配，否则滋味都会大打折扣滴。

香葱脆皮鸡的用料

鸡腿 2只（约400g） 盐 4g
油 适量 小葱 4根（约40g）
清水 20ml 糖 1g
白胡椒粉 1g

香葱脆皮鸡的做法

香葱脆皮鸡的做法图解1

步骤1

葱切粒备用
香葱脆皮鸡的做法图解2

步骤2

将鸡腿肉沿主骨方向切开后，再往两边刮开，抽出骨头
香葱脆皮鸡的做法图解3

步骤3

用牙签在去骨后的鸡腿肉上扎小孔，方便入味
香葱脆皮鸡的做法图解4

步骤4

将3g盐均匀的抹在鸡肉上
香葱脆皮鸡的做法图解5

步骤5

热锅倒油，下鸡腿肉煎至两面金黄色后，将鸡皮朝下，盖上锅盖小火焖3分钟 *也可以用烤箱180度烤5分钟，烤的话是鸡皮要朝上。
香葱脆皮鸡的做法图解6

步骤6

将煎好的鸡腿肉切块后，用厨房纸吸去多余的油，然后摆好盘
香葱脆皮鸡的做法图解7

步骤7

现在来做香葱油：利用煎鸡腿的余油，下小葱煸炒2分钟
香葱脆皮鸡的做法图解8

步骤8

倒入1g白胡椒粉、1g糖和1g盐翻炒均匀后，加20ml清水煮1分钟，香葱油就做好啦
香葱脆皮鸡的做法图解9

步骤9

将香葱油淋在摆好盘的鸡腿肉上即可
香葱脆皮鸡的做法图解10

步骤10

噔噔！皮香肉嫩的香葱脆皮鸡就做好啦，开吃！
香葱脆皮鸡的做法图解11

步骤11

切好的脆皮鸡摆在盘中，精致得不像话，颇有上刀叉就吃西餐的错觉。 翠绿的香葱下，是表皮金黄的鸡腿肉。散发着油润的色泽，令人垂涎不已。 叉一块入口，鸡皮脆弹有韧劲，鸡肉香嫩，包裹着浓郁的葱香和油脂香气袭上唇齿，瞬间就觉得做少了！

香葱脆皮鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

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